Persiapan Ramadan

Mulai Belanja untuk Stok Rendang? Perhatikan Potongan Dagingnya Supaya Enak

Maya Safira - detikFood Rabu, 24 Mei 2017 19:24 WIB
Foto: iStock Foto: iStock
FOKUS BERITA Persiapan Buka & Sahur
Jakarta - Rendang termasuk olahan daging yang populer untuk stok bulan puasa. Kalau mau belanja daging hingga santan untuk bikin rendang, ketahui dulu hal ini.

Rendang yang tahan lama membuatnya kerap jadi pilihan stok Ramadan. "Kalau mau puasa, orang kebanyakan beli daging rendang karena (masakannya) bisa disimpan," ujar Aliman, salah satu penjual daging di pasar Mayestik (17/5).

Mulai Belanja untuk Stok Rendang? Perhatikan Potongan Dagingnya Supaya EnakFoto: Detikfood


Di pasar ada berbagai jenis daging yang dijual. Biasanya tiap masakan memakai potongan daging berbeda. Begitu juga dengan rendang. Supaya hasil rendang enak, tentu daging yang dipakai amat pengaruh.

Menurut Aliman, olahan rendang bagusnya memakai bagian paha. Sebab bagian ini lemaknya sedikit.

Ia mengaku kebanyakan pembeli langsung potong dagingnya di tempat. Untuk rendang, potongannya agak tebal.

Mulai Belanja untuk Stok Rendang? Perhatikan Potongan Dagingnya Supaya EnakFoto: Detikfood


"Cara potong daging rendang agak miring, kalau kalio bulat. Potongnya ikutin seratnya," jelas Aliman sambil mencontohkan potongan daging rendang.

Mengenai kesegarannya, Aliman menyarankan daging yang merah. Karena kalau pucat atau putih berarti daging sudah agak lama. Bisa saja daging kemarin.

Mulai Belanja untuk Stok Rendang? Perhatikan Potongan Dagingnya Supaya EnakFoto: Detikfood


Untuk membuat rendang, 1 kilogram daging memakai 3 butir kelapa dan minimal 250 gram bumbu. Proses masaknya memakan waktu sekitar 4-5 jam.

"Kelapa tua dipakai untuk rendang. Untuk santan perlunya sekitar 2-3 butir. Tapi kalau orang Padang bisa pakai 3-4 (butir). Kita ambil santan kental dan encer," ungkap Suparman, pedagang kelapa di pasar Mayestik kepada Detikfood.

Mau lihat cara potong daging rendang? Lihat dulu video ini


(msa/odi)
FOKUS BERITA Persiapan Buka & Sahur