8 Cara Masak Populer Ini Pengaruhi Kandungan Nutrisi Makanan (2)

Jakarta - Menjalani hidup sehat tidak terbatas pada pilihan makanan. Metode masak juga bisa berdampak pada kandungan nutrisi hasil masakan.

Menurut Times of India (22/5), nutrisi bisa hilang dalam proses masak. Seperti vitamin larut air seperti vitamin B dan C, vitamin larut minyak seperti A dan K, serta mineral seperti potassium dan magnesium. Berikut penjelasan mengenai pengaruh pilihan proses memasak seperti dikutip dari Times of India.

5. Tumis

Foto: iStock

Cara sehat lainnya untuk membuat makanan yaitu dengan menumis. Baik saute atau stir-fry merupakan metode masak yang identik. Perbedaannya, pada stir-frying suhunya lebih tinggi.

Pada kedua metode tersebut, jumlah pemakaian minyak bisa dikontrol. Metode ini juga bisa meningkatkan penyerapan vitamin yang larut dalam lemak.

6. Baking

Foto: iStock

Baking termasuk metode memasak kering lainnya yang memakai suhu tinggi. Metode ini temasuk pilihan sehat karena jumlah lemak yang dipakai bisa terkontrol. Makanan yang dipanaskan dari empat sisi membuat hasilnya matang merata. Tanpa ada kehilingan gizi yang signifikan misalnya vitamin C.

7. Goreng

Foto: iStock

Meski metode masak ini membuat makanan lebih menggiurkan, tapi menggoreng punya bahaya serius. Ada tingginya pemakaian jumlah lemak dalam proses masak.

Menggoreng merupakan metode masak dimana makanan dimasak merata dari semua sisi. Tapi ini bisa merusak makanan tertentu, seperti ikan. Ketika minyak dipanaskan dalam waktu lama pada suhu tinggi, senyawa beracun terbentuk yang bisa memicu kanker. Sehingga menggoreng bukanlah pilihan masak paling sehat. Jika ingin menggoreng, coba pilih minyak lebih sehat.

8. Kukus

Foto: iStock

Kukus dianggap metode masak paling baik untuk menjaga nutrisi penting dari makanan. Cara ini juga sangat bagus untuk semua jenis sayuran.

Kelebihan lainnya dari metode kukus yaitu vitamin larut dalam air yang hilang dalam teknik perebusan, tetap terjaga pada proses kukus. Supaya hasil kukusan sayuran makin enak, coba tambahkan minyak sehat seperti minyak wijen.