Ragam Sate Populer

Sate Ambal dan Sate Blora, Sate Bersaus Unik dari Jawa

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Selasa, 18 Apr 2017 14:51 WIB

Sate Ambal dan Sate Blora, Sate Bersaus Unik dari Jawa — Foto: InfoBlora

Jakarta - Daging ayam paling umum dijadikan sate. Tak sekadar dibumbui kecap atau kacang, ada banyak versi sate ayam di Indonesia dengan racikan unik.

Menyebut sate ayam pastilah yang terbayang susunan daging ayam bentuk dadu di atas tusukan. Bumbunya tak jauh dari kecap ataupun kacang. Tetapi rupanya beberapa daerah di Indonesia punya racikan sate ayam unik. Menggunakan paduan bahan maupun bumbu berbeda.

1. Sate Madura

Foto: detikfood

Jenis sate ayam ini paling umum ditemui. Identik dijajakan di gerobak sambil berkeliling, sate ayam Madura punya banyak penggemar. Daging ayam dipotong dadu lalu dibakar di atas api arang hingga matang. Teksturnya yang empuk berpadu enak dengan gurihnya saus kacang, kucuran kecap manis dan bawang merah, dan cabai rawit. Makin mengenyangkan dipadukan lontong.

2. Sate Blora

Foto: InfoBlora

Penggunaan ayam kampung muda jadi ciri khas sate Blora. Daging dipotong kecil-kecil lalu diolesi bumbu kecap manis, bawang putih, gula merah dan ketumbar sebelum dibakar. Setelah matang, sate disajikan di atas daun jati dan diberi saus kacang serta kecap manis. Lebih unik lagi karena sate juga ditemani kuah kuning dari santan encer yang mirip opor. Bumbu kacangnya sangat halus karena disaring berulang.

3. Sate Ponorogo

Foto: Maksindo

Jika biasanya daging ayam untuk sate dipotong dadu, pada sate Ponorogo daging disayat tipis memanjang seperti fillet. Kemudian daging direndam dalam bumbu dengan cara dibacem hingga gurih meresap. Bumbu yang dipakai adalah kecap dan minyak sayur. Selanjutnya sate dipanggang hingga matang. Pelengkapnya berupa saus kacang yang ditumbuk halus.

4. Sate Ambal

Foto: makanberdua

Dari daerah Kebumen, Jawa Tengah, ada sate ambal. Potongan daging ayam dimasak terlebih dahulu sebelum dipanggang. Hasilnya daging sate lebih gurih dengan tekstur lembut.

Sate ambal disajikan dengan bumbu encer berwarna kuning tua. Bumbu dibuat dari tempe yang dihaluskan dan dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri dan jinten. Menghasilkan aroma harum dan rasa manis, pedas juga gurih.

5. Sate Klopo

Foto: detikfood

Di Surabaya, sate ayam klopo begitu populer. Tusukan daging ayam dibaluri bumbu kepala parut gurih saat dibakar. Sementara pelengkapnya berupa serundeng kelapa. Untuk bumbunya, sate klopo dibaluri saus kacang dan kecap. Lengkap dengan irisan bawang merah dan potongan cabai rawit.

Halaman 4 dari 6

(ani/odi)

ragam sate populer