Ini 8 Pastry Unik yang Hanya Bisa Ditemui di Dominique Ansel Bakery Ginza (2)

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Selasa, 04 Apr 2017 16:15 WIB

Ini 8 Pastry Unik yang Hanya Bisa Ditemui di Dominique Ansel Bakery Ginza (2) — Foto: Dominique Ansel Bakery Japan

Jakarta - Inovasi tak henti dilakukan Dominique Ansel Bakery (DAB) Jepang. Kali ini di gerai Ginza ada 8 pastry unik yang patut dicicip.

Pembukaan DAB di Mitsukoshi Ginza begitu meriah. Para tamu bisa mencicip pastry unik yang terinspirasi bahan asli dan tradisi lokal Jepang. Mulai dari watermelon cake hingga croissant berpadu shoyu dashi. Daftar lengkapnya dirangkum Food & Wine (4/4) berikut.

5. Mr. Kabuki Melonpan

Foto: Dominique Ansel Bakery Japan

Jepang juga identik dengan roti melon atau melonpan. Kue ini terasa lembut di dalam dan renyah manis di bagian luarnya. Di DAB Ginza Jepang, melonpan dibuat mirip sosok Kabuki atau pemain teater tradisional Jepang. Isiannya berupa anko (pasta kacang merah) dan custard. Lalu ada remahan biskuit dan bubuk raspberry sebagai toppingnya.

6. Zero Gravity Chiffon Cake

Foto: Dominique Ansel Bakery Japan

Cake ini jadi perbincangan hangat saat peresmian gerai DAB di Ginza. Bernama Zero Gravity Chiffon Cake, cake chiffon rasa vanilla ini bisa melayang dalam balon saking ringannya. Untuk menikmatinya juga unik karena balon perlu dipecahkan.

7. Matcha Babka

Foto: Dominique Ansel Bakery Japan

Menyebut Jepang tak bisa melepaskan matcha. Kali ini matcha dipadukan dengan babka yang dibuat dari brioche lembut dan lembab. Matcha-nya sendiri berupa ganache yang dipadukan cokelat. Dijadikan topping brioche lalu dipanggang hingga kuning keemasan.

8. Soba Croissant

Foto: Dominique Ansel Bakery Japan

Paduan Prancis dan Jepang tercermin dari croissant ini. Croissant dibuat dengan buckwheat panggang lalu diberi rasa umami. Caranya, croissant diolesi shoyu dashi begitu keluar dari oven.