Bikin Sendiri Bakpo Telur Asin, Dim Sum Populer

Jakarta - Dim sum populer ini bisa dibuat sendiri. Isinya kuning telur asin yang lembut creamy. Dimakan hangat semakin meleleh enak!

Bakpao yang sedang populer ini diisi dengan kuning telur asin. Karenanya pilih telur asin yang bagus kualitasnya. Kuningnya padat dan masir berminyak. Umumnya telur asin dari kawasan Brebes kualitasnya bagus.

Rebus telur asin mentah dalam air secukupnya hingga telur terendam. Setelah matang, rendam air dingin hingga benar-benar dingin. Kemudian kupas dan dengan hati-hati keluarkan kuningnya. Jangan sampai terkena putihnya.

Foto: Getty Images

Meskipun sedikit perlu konsentrasi, tetapi bakpao ini tetap bisa dibuat sendiri. Apalagi resep ini diberikan oleh dimsum chef hotel berbintang. Bikin yuk!

Bakpao Telur Asin

Kulit:
300 g Tepung Hong Kong
50 g gula putih
1 g fermipan
2 g baking powder
130 g air
2 g minyak lamson
Isi:
Adonan I:
80 g air
70 g susu cair
35 g tepung custard
50 g gula putih
Perwarna kuning secukupnya
Adonan II:
80 g air
5 butir telur asin kuning, kukus hingga matang
25 g susu bubuk
3 g gelatine
50 g gula putih
30 g santan
50 g margarin

Cara membuat:

• Kulit: Campur tepung Hong Kong, gula putih, fermipan, baking powder, air, dan minyak lamson.
• Aduk pelan-pelan sampai merata dan kalis kurang lebih 15 menit. Sisihkan.
• Isi Bakpau:
• Campur jadi satu air, susu cair, tepung custard, dan gula menjadi satu.
• Aduk hingga rata kemudian beri berwarna kuning.
• Kemudian masukan kedalam wadah, tim selama 7 menit. lalu dinginkan.
• Campur dengan susu bubuk, gelatin, gula putih yang sudah dicairkan, kuning telur yang sudah matang di haluskan, santan, dan margarin.
• Membentuk bakpau:
• Ambil bahan kulit tadi potong-potong dengan ukuran 6 g lalu pipihkan.
• Masukan adonan isi tadi lalu bungkus dengan rapat.
• Diamkan serlama 2 jam menunggu adonan mengembang.
• Kukus selama 3 menit. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 15 buah

Foto: detikfood

Untuk lebih lengkap langkah pembuatannya bisa disimak di video 20Detik ini!


(odi/odi)