Mau Bikin Bola-bola Daging Enak untuk Pasta? Ikuti 5 Tips Ini

Jakarta - Bola-bola daging jadi topping enak untuk pasta. Anak-anak juga menyukainya. Supaya hasilnya memuaskan, ada tips untuk membuatnya.

Sebenarnya tidak sulit untuk membuat bola-bola daging (meatball). Tinggal membuat bulatan dari campuran daging dan aneka bumbu. Tapi bisa saja terkadang hasilnya kurang nikmat.

Donatella Arpaia yang ahli membuat bola-bola daging berbagi 5 tips supaya mengolahnya jadi gurih juicy. Berikut triknya seperti dikutip dari Today.com.

1. Pilih daging berkualitas

Foto: iStock

Donatella mengatakan perlunya pilihan daging yang berkualitas. "Saya suka mencampurkan daging sapi muda (veal) dan daging biasa, tapi jika Anda memakai daging bebas hormon dan antibiotic, saya rasa ini memberi perbedaan," ujarnya.

Selain itu, penting untuk mengolah daging dengan tangan. "Orang-orang terkadang kurang rata mencampurkannya. Anda perlu mengaduk bahan dengan tangan sekitar 5 menit, sampai semuanya mulus," tambah Donatella.

2. Memakai roti

Foto: iStock

Ini merupakan trik rahasia dari Donatella. Ia tidak memakai tepung roti (breadcrumb), melainkan roti untuk campuran bola-bola daging.

"Tepung roti membuat bola-bola daging jadi sangat berat," jelasnya.

Sobek satu loaf roti italia jadi potongan kecil. Rendam dalam air sekitar 5 menit. Lalu peras air pada roti. Campurkan roti ini dengan daging.

3. Menggoreng

Foto: iStock

Kunci dari bola-bola daging ini adalah proses penggorengan. Meski tak terlalu sehat, tapi Donatella lebih memilih menggorengnya dibandingkan memanggang.

"Ini membuat pinggiran renyah berwarna keemasan. Anda tidak perlu menggorengnya dengan minyak banyak. Goreng di atas pan (pan-fry) memakai minyak sayur dan jangan terlalu banyak ditempatkan di pan," sarannya.

4. Jangan dibolak-balik

Foto: iStock

Ketika sudah menempatkan bola-bola daging di pan, jangan mengubah posisinya. "Orang-orang banyak bermain-main dengan bola-bola dagingnya. Sekali saja membalikannya, sampai terbentuk permukaan renyah keemasan pada kedua bagian, dan kemudian tempatkan di piring sampai sejuk," sebutnya.

5. Tunggu sebelum diberi saus

Foto: iStock

Saat sudah jadi, jangan langsung diberi saus. "Tempatkan dalam saus setengah jam sebelum siap disajikan," sarannya.

Jika ditempatkan dengan saus terlalu cepat, membuat bola-bola daging berjatuhan dan kehilangan permukaan renyahnya.