Tak Usah Takut Menyantapnya, Kue Cantik Ini Terbuat dari 100% Sayuran

Jakarta - Takut gendut karena makan kue? Makan saja kue yang 100% terbuat dari sayuran karya food stylist Jepang, Mistuki Moriyasu.

Dikabarkan oleh CNN (13/3/17), salad cakes adalah tren baru di Jepang yang menawarkan pengalaman bersantap kue dengan rasa segar dari sayuran. Seperti seledri, wortel, selada dan lainnya.

Kue ini adalah hasil ciptaan Mitsuki Moriyasu, food stylist sekaligus pemilik kafe di Nagoya, Jepang. Ia menyebut ciptaannya Vegedeco Salad sebagai alternatif rendah kalori kue tradisional.

Foto: CNN

Krim 'frosting' pada kue dibuat dari tofu, 'sponge base' dibuat dari bubuk kedelai, telur, dan minyak sayur. Corak warna-warni 'icing' dibuat dari pewarna sayuran alami seperti jus bit merah.

Sayuran seperti lobak dan daikon direndam bumbu, dipotong dan dimasak untuk pengganti 'sponge'.Sedangkan untuk kesan rasa manis, Moriyasu menggunakan ragi tradisional Jepang.

"Tampilannya seperti kue biasa, hanya dibuat dari sayuran. Bisa dimakan saat sarapan, makan siang, dan malam. Tiap kue punya rasa berbeda, tergantung sayuran yang digunakan, tapi saya bisa katakan, rasanya seperti sesuatu yang belum pernah Anda coba sebelumnya." jelas Moriyasu.

Foto: CNN

Ide ini sendiri terinspirasi dari keinginan makan sehat.Dua putra Moriyasu alergi makanan dan selama bertahun-tahun dia mengutak-atik resep,mencari alternatif pengganti gula dan terigu.

Moriyasu membuat makanan sendiri agar banyak sayur dan sedikit gula. Ia juga mengakui merasa lebih segar, tenang dan konsentrasi dengan diet bebas gluten dan rendah gula.

Iapun memutuskan untuk membuat sesuatu yang imut tapi penuh dengan sayuran, dan kue dipilih. Awalnya, ia mengunggah salad cake online, dan beritapun menyebar kemudian kafenya penuh penuh pelanggan.

Foto: CNN

Menurut organisasi tentang manajemen berat badan, CalorieKing, seiris salad cake hanya mengandung 193 kalori, saat seiris chocolate cake biasa tanpa 'frosting' mengandung 340 kalori.

Sampai saat ini, Moriyasu telah menciptakan 50 desain Vegedeco Salad. Variasi ia ciptakan untuk mencoba mengeluarkan karakteristik terbaik dari berbagai sayuran, dari bentuk dan kombinasi warnanya.

Untuk membuat salad cake, Moriyasu butuh 1 jam, termasuk proses membuat krim tofu, memotong sayuran, menyatukannya dan menghias. Menurutnya, kreasi terunik yang pernah ia buat adalah salad cake dengan matcha.

Pelanggan salad cake sendiri sebagian besar adalah wanita usia 30an seperti istri dan ibu rumah tangga.

Foto: CNN

"Wanita suka manis dan ingin pilihan sehat. Manis punya kesan feminin. Kue ini memenuhi keduanya, tampilan manis dan kualitas sehat." ujar Dr. Merry White, professor of anthropology di Boston University.

'All Vege Set' di kafe Nagoya ini termasuk seiris kue, roti bebas gluten dan teh dihargai $11 (Rp. 147.000).

Selain kafe, Moriyasupun mulai membuka kelas untuk membuat salad cake di rumah. (ani/odi)