Ini Langkah Membuat Telur Orak-arik Lezat a La Anthony Bourdain

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood

Senin, 13 Mar 2017 16:25 WIB

Ini Langkah Membuat Telur Orak-arik Lezat a La Anthony Bourdain — Foto: Locker Dome

Jakarta - Membuat telur orak-arik (scrambled egg) enak gampang-gampang susah. Anthony Bourdain punya trik sederhana saat membuat sajian ini.

Tak asal mengocok telur lalu memasaknya, telur orak-arik enak dibuat dengan teknik khusus. Jika ingin meniru racikan Anthony Bourdain, ikuti langkah berikut:

1. Siapkan bahan

Foto: Locker Dome

1 butir telur ayam, garam, merica, dan mentega.

2. Panaskan wajan

Foto: This Is Insider

Panaskan wajan anti lengket dengan mentega di atasnya. Biarkan mentega leleh, namun pastikan wajan tidak terlalu panas agar telur tidak gosong nantinya.

3. Siapkan telur

Foto: This Is Insider

Dalam mangkuk, pecahkan telur ayam. Kocok perlahan dengan garpu. "Yang Anda inginkan adalah riak putih dan kuning pada permukaan telur, bukan seluruhnya berwarna kuning," jelas Bourdain mengenai teknik pengocokan telur.

Ia juga berujar agar telur dikocok sesaat sebelum dimasak. Pengocokan ideal untuk sebutir telur sekitar 2-3 kali saja.

4. Bumbui telur

Foto: This Is Insider

Gunakan bumbu minimalis untuk membuat telur. Cukup tambahkan garam dan merica. Tak perlu air, susu, krim, atau tambahan bahan lainnya.

5. Masak telur

Foto: This Is Insider

Masukkan telur dalam wajan berisi mentega panas. Ditandai dengan permukaannya yang berbusa. Tuang dengan pola seperti angka 8 berulang agar telur bisa melipat satu sama lain.

6. Sajikan

Foto: This Is Insider

Sajikan telur orak-arik dengan roti atau pendamping lainnya. Menurut Bourdain, hasil akhir telur orak-arik yang enak seharusnya bertekstur lembut, berongga, dan bergelombang dengan tekstur bagus saat dicicip.

Bourdain juga mengatakan membuat telur orak-arik enak perlu latihan. Ia sendiri harus memasak berkali-kali hingga menemukan formula yang tepat.

"(Telur orak-arik) hidangan yang sangat sederhana. Tetapi seperti banyak hal sederhana lainnya, lebih sering dicoba, orang akan menemukan cara untuk membuatnya lebih enak ataupun mengacaukan rasanya," pungkasnya.