Ini 10 Mitos Soal Memasak yang Tak Perlu Diikuti (2)

Jakarta - Jamur kabarnya tak perlu dicuci sebelum dimasak. Sedangkan semua daging harus dimasak hingga well-done. Faktanya hal ini kurang tepat.

MNN (15/2) merangkum mitos-mitos memasak yang dipercayai banyak orang dan memberi penjelasan seputar kebenarannya. Mulai dari menyimpan kopi di kulkas hingga selalu memanaskan oven sebelum dipakai.

6. Selalu memanaskan oven

Foto: iStock

Oven tak melulu harus dipanaskan sebelum digunakan. Memanaskan oven memang menghemat waktu masak, tetapi juga merupakan pemborosan energi. Terlebih tak semua makanan membutuhkan panas oven yang tinggi. Seperti roti yang dibuat dengan ragi, souffles, dan meringue.

7. Daging harus dimasak hingga matang sempurna

Foto: Thinkstock

U.S. Department of Agriculture (USDA) mengeluarkan panduan memasak daging. Tak semua daging harus dimasak hingga matang sempurna. Berikut suhu minimal ang disarankan berdasarkan jenis daging:

Daging sapi atau domba (steak, potongan, dan panggangan): 62C (medium)

Patty daging seperti patty burger atau meatloaf: 71C

Seluruh jenis unggas: 73C

8. Minyak untuk menggoreng harus sangat panas

Foto: iStock

Tak perlu memanaskan minyak hingga suhunya sangat tinggi sebelum menggoreng makanan seperti kentang. Cukup masukkan kentang dalam minyak bersuhu ruangan sambil dipanaskan di atas kompor. Biarkan panas minyak perlahan mematangkan kentang. Menggoreng seperti ini memang lebih lama, bisa sampai 1 jam. Tetapi penggunaan minyak sebenarnya jadi lebih sedikit. Hasilnya kentang goreng akan renyah berwarna kecokelatan dengan kandungan lemak 1/3 lebih sedikit.

9. Menaruh biji alpukat

Foto: iStock

Salah satu metode populer mempertahankan warna hijau alpukat pada guacamole adalah dengan menaruh bijinya di dalam piring. Padahal biji ini hanya melindungi area guacamole yang tertutupinya saja sehingga area ini tidak terpapar oksigen dan warnanya tetap hijau. Sementara bagian yang lain sangat mungkin tetap berubah jadi kecokelatan karena paparan oksigen.

Metode lain yang bisa dicoba adalah memerciki air lemon ke dalamnya. Namun metode terbaik sebenarnya adalah langsung memakan guacamole setelah dibuat.

10. Membilas pasta dengan air dingin

Foto: iStock

Banyak orang membilas pasta dengan air dingin usai direbus untuk menghentikan proses pematangan. Tetapi cara ini sebenarnya bisa menyingkirkan zat tepung yang membantu saus melekat pada pasta.

Anda bisa membilas pasta dengan air dingin saat ingin membuat cold pasta atau tidak langsung memakannya usai dibuat. Cara ini bisa mencegah pasta lengket.

Ini 10 Mitos Soal Memasak yang Tak Perlu Diikuti (2)

6. Selalu memanaskan oven

7. Daging harus dimasak hingga matang sempurna

8. Minyak untuk menggoreng harus sangat panas

9. Menaruh biji alpukat

10. Membilas pasta dengan air dingin

Hi, Detiker