Ini Alasannya, Keju Mozarella Segar Tak Cocok untuk Pizza Homemade

Jakarta - Terlalu banyak keju membuat pizza terlihat lezat. Tak asal memilih keju, ada beberapa jenis keju yang kurang bagus hasilnya untuk pizza.

"Saya tidak suka banyak genangan air di atas pizza," tutur manajer uji dapur Brad Leone dalam Fox News (23/02).

Pizza bertekstur basah masuk dalam kategori buruk, terutama ketika kita membuatnya di rumah. Tekstur 'basah' ini bisa dikarenakan penambahan saus yang berlebihan ataupun keju yang tidak tepat.

Foto: iStock

Keju mozarella segar yang banyak bermunculan sepertinya kurang baik untuk adonan pizza Anda.

Dikutip dalam Bon Appetit, mozarella segar, dikemas dengan campuran air untuk mempertahankan kelembutan keju. Ini membuat banyak cairan yang nantinya dapat menyebar ke pizza terutama ketika saat mozarella mulai mencair.

Foto: iStock

Harusnya mozarella dengan tingkat kelembaban rendahlah yang dipilih. Untuk menghasilkan keju homemade yang enak, tentu penggunaan keju mozarella segar perlu dihindari.

Akan tetapi jika Anda tetap ingin menggunakan keju segar, sebaiknya iris keju dengan sangat tipis agar kandungan airnya berkurang. Selain itu, Anda juga bisa menghilangkan uap air dengan handuk kertas. (lus/odi)