Mau Bikin Donat? Perhatikan 4 Tips dari Pengusaha Donat Rumahan Ini
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Top Up & Tagihan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Info Kuliner

Cerita Nikmat Donat

Mau Bikin Donat? Perhatikan 4 Tips dari Pengusaha Donat Rumahan Ini

Andi Annisa Dwi Rahmawati - detikFood
Selasa, 21 Feb 2017 17:52 WIB
Mau Bikin Donat? Perhatikan 4 Tips dari Pengusaha Donat Rumahan Ini
Foto: iStock
Jakarta - Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat membuat donat di rumah. Seperti suhu dan proses fermentasi adonan yang tepat.

Membuat donat tak hanya sekadar mencampur adonan, mencetak, lalu menggorengnya. Ada 4 hal penting yang perlu diperhatikan saat membuat kue bundar ini di rumah. Saat berbincang dengan detikFood (20/2), pengusaha industri donat rumahan, Lala Noviandi memberi tipsnya seperti berikut:

1. Pencampuran adonan

Foto: iStock
Dalam membuat donat, tepung premiks dibutuhkan sebagai adonan dasar. Tersedia tepung premiks instan di pasaran. Tepung ini merupakan tepung khusus donat yang sudah diberi bahan tambahan dan siap pakai. "Proses pencampuran adonan ini harus bagus. Nggak boleh kelembekan atau kekerasan. Usahakan suhu ruangan sekitar 26-28 C," ujar Lala. Pria ramah ini juga menganjurkan penggunaan air es saat mencampurkan adonan agar kalisnya bagus.

2. Fermentasi

Foto: iStock
Usai dicampur, adonan perlu didiamkan untuk proses fermentasi. Lala menyarankan waktu 30 menit untuk proses ini. Balut adonan dengan plastik agar tidak kering. "Ini supaya reaksi raginya juga mulus dan adonan tambah ngembang," tambah Lala. Selanjutnya Lala biasa melipat adonan dan menunggu lagi sekitar 10 menit.

3. Mencetak adonan

Foto: iStock
Sebelum dicetak, adonan perlu melalui proses shrinking. Proses ini merupakan kunci utama dalam menghasilkan bentuk donat yang bagus saat dicetak. Caranya cukup tipiskan adonan menggunakan rolling pin. Cabik-cabik sedikit adonan lalu ratakan kembali dengan rolling pin. Untuk mencetak, pilihlah cetakan berbahan stainless steel yang lebih awet dan bagus kualitasnya.

4. Menggoreng

Foto: iStock
Minyak untuk menggoreng donat harus banyak sehingga bisa membuat donat tenggelam. Suhunya juga harus tinggi, "Kira-kira suhunya 180 C," jelas Lala. Saat menggoreng donat, hindari langsung membaliknya. Diamkan selama sekitar 15 detik lalu baru balik. "Kalau kelamaan adonan donat bisa gosong. Tetapi kalau kecepetan, donat akan mentah," pungkas Lala yang sudah 6 tahun menjalankan usaha Rumah Donat.
Halaman 2 dari 5
(adr/odi)
Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads