.webp)
Sebelum membeli cokelat sebagai hadiah, sebaiknya cari info tentang cokelat. Chef Darryl dari Cacaote punya tips memilih cokelat.
Cokelat yang dijual dipasaran punya karakteristik yang berbeda. Bagi orang awam, cokelat apapun sama saja. Namun, sebenernya ada dua jenis cokelat dengan tekstur dan rasa yang sangat beda. Sehingga diperlukan pengetahuan untuk konsumen agar bisa memilih cokelat apa yang enak dan juga sehat.
 Foto: iStock |
Ada dua jenis cokelat yaitu couverture dan compound. Akan tetapi chef Darryl Iswaratioso, Executive Pastry Chef Cacaote selalu menganjurkan konsumen untuk membeli cokelat dengan jenis couverture.
"Cokelat couverture adalah cokelat yang menggunakan cocoa butter dari cokelat. Sedangkan cokelat compound merupakan cokelat yang cocoa butternya sudah ditarik keluar dan ditambahkan dengan vegetable fat sehingga cokelat compound rasanya kurang dan tidak baik untuk kesehatan," jelas Darryl saat ditemui oleh detikFood (10/02) di Cacaote.
Dengan kata lain, couverture adalah campuran cocoa mass dan cocoa butter dan cokelat compound yakni kombinasi cocoa powder dan lemak nabati.
 Foto: iStock |
Selain itu, yang menjadi pembeda antara couverture dengan compound adalah tingkat kelelehannya.
"Couverture memiliki suhu kelelehan sekitar 32 derajat dan compound suhu kelelehannya 45 derajat sehingga kalau dimasukkan ke dalam mulut tidak akan leleh. Tapi kalau couverture akan menghasilkan sensasi 'meleleh' di mulut yang kita sering sebut sebagai melt in the mouth," tutur pastry chef ramah ini.
Lihat video lengkap tips memilih cokelat bersama chef Darryl di 20 detik! ini!
(lus/odi)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN