Trik Sederhana Ini Bisa Pertahankan Warna Hijau Alpukat

Jakarta - Alpukat yang sudah terbuka sering kali berubah warna jadi cokelat karena teroksidasi. Ada beberapa cara untuk mencegah hal ini.

Belahan alpukat sering tersisa dan berujung dibuang karena warnanya sudah tidak hijau. Untuk mempertahankan warna hijau alami tersebut, ada 4 trik yang bisa dilakukan. Trik terakhir kabarnya paling ampuh dari trik lainnya.

1. Lapisi dengan plastic wrap

Foto: alpukat

Plastic wrap atau pembungkus plastik untuk makanan bisa mencegah udara masuk. Karenanya alat ini bisa digunakan untuk mempertahankan warna hijau alpukat. Caranya cukup balut belahan alpukat dengan plastic wrap hingga rapat. Namun trik ini punya kelemahan dimana udara masih mungkin masuk dan menciptakan sedikit warna kecokelatan pada daging buah alpukat.

2. Beri air lemon dan balut plastic wrap

Foto: alpukat

Kandungan vitamin C pada air lemon mampu melawan kerja enzim polifenol oksidase yang sebabkan alpukat berwarna kecokelatan. Usai diberi air lemon, balut belahan alpukat dengan plastic wrap. Cara ini lebih ampuh mempertahankan warna hijau alpukat dibanding cara pertama, hanya saja permukaan alpukat jadi lebih lembek karena asam dari air lemon merusak tekstur alpukat.

3. Celupkan ke air dan balut plastic wrap

Foto: alpukat

Selain air lemon, air biasa juga bisa diolesi ke alpukat sebelum dibalut plastic wrap agar alpukat tidak kecokelatan. Cara ini dinilai ampuh membuat alpukat tetap hijau. Sayangnya alpukat penuh dengan air yang membuat daging buahnya jadi sangat lembek.

4. Tempatkan di wadah plastik dengan bawang bombay

Foto: alpukat

Sulfur dioksida adalah senyawa yang mampu mengawetkan buah. Aprikot kering, misalnya, terbukti tetap berwarna oranye cerah saat diberi sulfur dioksida yang terkandung dalam bawang bombay. Cara sama juga bisa diterapkan pada alpukat. Untuk hasil terbaik, letakkan alpukat dan setengah bonggol bawang bombay di wadah kedap udara. Daging buah alpukatpun dijamin tetap hijau.