Hangatkan Badan dengan Spicy Red Chilli Ramen ala Chef Ivan Orkin

Jakarta - Saat hujan semangkuk ramen kuah pedas bisa jadi penghangat. Yuk, bikin sendiri dengan resep chef Ivan Orkin.

Chef Ivan Orkin terkenal sebagai raja ramen. Sukses membuka restoran di Jepang, chef Ivan kembali ke Amerika. Membuka resto Ivan Ramen di New York dan Slurp Shop di Manhattan.

Foto: AndrewZimmern.com

Ramen atau mi kuah khas Jepang. Orang Jepang sering menyantap ramen untuk makan siang atau malam di gerao dan resto ramen yang selalu ada di berbagai tempat.

Ramen atau mie biasanya dibuat sendiri sehingga selalu segar saat disajikan. Kaldu yang digunakan pun cukup beragam, mulai dari kaldu sapi, ayam, hingga babi. Irisan daun bawang, chasiu, menma, menjadi pelengkap ramen yang enak.

Menurut Chef Ivan kepada businessinsider (16/01/17), ramen sudah ada sejak dahulu kala diperkenalkan di negara China. Ramen baru populer ketika memasuki abad 20 pertengahan.

Chef Ivan pertama kali pindah ke Jepang di tahun 1980 untuk menjadi guru bahasa Inggris. Kemudian di tahun 1990 dia kembali ke Amerika untuk mendalami dunia kuliner di Culinary Institute of America.

Menurut chef Ivan ramen adalah makanan yang bisa dinikmati orang, mulai dari pedagang kaki lima, restoran bintang lima, hingga restoran anak-anak. Bahan ramen kuah terbuat dari sup dan tare yang berupa saus dengan lemak untuk memperkuat rasa.

Foto: Lorrycraves

"Untuk membuat satu mangkuk ramen yang lezat, dibutuhkan keseimbangan dan konsistensi dalam mengolahnya," ungkapnya. Chef Ivan juga menuturkan bahwa ramen telah menjadi makanan populer sekarang. Menjadi menu utama dalam street food yang kini populer di dunia.

Chef yang baru saja membuka kedai ramennya di Manhattan, New York bernama Slurp Shop ini, membeberkan rahasia membuat ramen pedas yang lezat.

"Saya akan memberitahu bagaimana caranya membuat Spicy Red Chilil Ramen. Bagi Anda penggemar pedas namun tidak berlebihan bisa mencoba membuat ramen ini di rumah," jelas Chef Ivan.

Bahan yang dibutuhkan untuk meracik ramen ini berupa 2 sdm shoyu tare atau kecap kaldu, 2 sdt lemak ayam, 2 sdm irisan daging ayam rebus. Untuk kuahnya, 1 sdm cabe bubuk, 250 ml kaldu ayam, 250 ml dashi dan 375 g ramen segar atau mie segar. Sebagai pelengkapnya, 1 butir telur setengah matang dan 1 sdm irisan daun bawang.

Foto: Getty Images

Untuk membuat ramen ini, langkahnya cukup sederhana. Siapkan satu mangkuk besar, lalu masukan kecap, lemak ayam dan daging ayam rebus. Kemudian bubuk cabai merah, lalu tuangkan kaldu ayam dan kaldu dashi mendidih. Aduk hingga semuanya merata dan kuah berubah menjadi warna merah pekat.

Rebus mie ramen selama 2-3 menit, angkat kemudian tiriskan. Masukan mie ramen ke dalam kuah, kemudian aduk hingga merata. Tambahkan telur rebus setengah matang lalu taburkan irisan bawang daun sebagai pelengkap.

Foto: ivanramen.com

Sajikan Spicy Red Chilli Ramen dalam keadaan panas. Sluurp! (odi/odi)