Video Resep : Udang Crunchy Asam Pedas

Jakarta - Mau masak spesial? Udnag balaut tepung yang renyah ini bisa jadi pilihan. Diberi saus asam pedas yang enak.

Membuat olahan udang tidak terlalu sulit. Asal saja memakai udang yang segar. Bisa dipakai udang jerbung atau windu. Sebaiknya pilih udang yang segar. Kulitnya bening dan masih melekat kuat. Demikian juga dengan kepala udang masih bening dan menempel kuat di badan udang.

Berikut ini bahan-bahan dan langkah pembuatannya.

Foto: Getty Images

Bahan:
10 ekor udang windu/jerbung
100 g tepung bumbu
200 ml air minyak goreng
Saus asam pedas:
1 suing bawag putih, cincang halus
100 ml air asam Jawa yang kental
1 sdt cabe bubuk
1 sdm chilli flakes
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdm daun bawang iris halus
Taburan:
daun ketumbar
irisan cabe merah

Cara membuat:

• Gunting sungut dan kaki udang.
• Sayat bagian punggungnya.
• Aduk tepung bimbu dan air hingga kental.
• Celupkan udang dalam tepung bumbu.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Saus:
• Masukkan air asam dan semua bahan di dalam wajan.
• Masak hingga mendidih. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
• Masukkan udang goreng ke dalam saus.
• Aduk rata lalu angkat.

Unutk 4 orang


(odi/odi)