Kampanyekan Food Waste, Para Chef Ternama Ini Buat Restoran Pop-up 'wasTED'

Jakarta - Persoalan limbah makanan masih terus terjadi. Para chef ternama termasuk Gordon Ramsay punya cara unik untuk mengampanyekan masalah ini.

Restoran Blue Hill di Stone Barns, New York menjadi restoran terbaik di Amerika tahun 2016. Untuk bersantap di restoran milik Dan Barber ini pengunjung perlu menunggu berbulan-bulan.

Foto: Bloomberg

Prihatin dengan masalah limbah makanan, Chef Dan Barber mengajak para chef ternama termasuk Gordon Ramsay dan Tom Kerridge melakukan inisiatif mulia. Ia mendirikan restoran pop-up berkonsep wasTED di London, Inggris. Lokasi restoran tepatnya ada di rooftop pusat perbelanjaan Selfridges.

Seluruh menu restoran nantinya dibuat dari bahan-bahan daur ulang. Meski belum dirilis resmi, kabarnya menu makanan turut menyertakan sisa kulit dan tulang dari binatang.

Foto: Bloomberg

Menu dibuat dalam ukuran mungil dengan harga 18 USD per piring atau sekitar Rp 240.000. Sebelumnya Barber dikenal sebagai pemimpin gerakan 'farm-to-table' yang mempromosikan pentingnya pertanian kelanjutan.

"Namun hal ini tidak benar-benar mengatasi besarnya masalah limbah makanan di dunia," ujar Barber seperti dikutip dalam Fox News (18/1).

Restoran pop-up Barber akan beroperasi pada 24 Februari hingga 2 April 2017. Hanya akan tersedia beberapa kursi di restoran ini sehingga pengunjung perlu memesan segera. (adr/odi)