Beberapa chef menyoroti tren kuliner yang akan muncul, termasuk makanan sehat hingga modifikasi menu yang akan disukai. Saat ini, konsumen banyak yang tertarik dengan makanan penampilan menarik.
Makanan sehat diramalkan masih akan terus berkembang. Chef Yuda Bustara mengatakan, makanan-makanan sehat seperti jus, acai bowl hingga ready to go salad masih akan digemari. "Karena orang mulai concern menjaga tubuh dan rela mengeluarkan uang yang mahal demi menjaga pola hidup sehat," jelas Yuda kepada detikFood.
SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT
![]() |
Berbicara tentang masakan lokal, menurut beberapa chef, makanan tradisional yang dikemas secara modern tentu akan semakin naik daun.
"Untuk kalangan atas, makanan organik dan lokal masih tinggi peminatnya. Karena selain sehat, orang juga akan lebih peduli untuk mendukung perkonomian lokal. Akan tetapi untuk kalangan biasa, lebih ke arah sajian trendy yang instan tapi masih cocok dengan gaya hidupnya namun dikemas dengan lebih trendy," jelas Chef Ragil Imam Wibowo memberikan pendapatnya.
Steby berpendapat, menu Barat yang masuk ke Indonesia lebih dimodifikasi dengan menyesuaikan rasa lebih ke lidah Indonesia. Chef kelahiran Lampung ini memberikan contoh seperti burger atau croissant ataupun pasta yang diisi dengan sentuhan rasa Indonesia.
![]() |
"Karena sekarang banyak orang yang rindu dengan makanan kaki lima. Tapi permasalahannya adalah kebersihan dari makanan itu," jelas Budi Lee saat dikontak detikFood (30/12).
Sehingga ia meramalkan, makanan lokal yang akan populer mungkin banyak jajanan atau makanan street food yang dikemas dengan 'wajah baru'.
Menurutnya belakangan ini banyak sekali bermunculan Indonesian Restaurant yang di adaptasi dari makanan kaki lima. Misalnya kue cubit, bahkan mie instan saja sudah mulai dibuat sebagai hidangan andalan di restoran.
![]() |