Mau Bikin BBQ Chicken Wings Enak? Ikuti Tips Chef Steby Ini

Jakarta - Sayap ayam berbumbu gurih sedap, cocok untuk suguhan malam nanti. Chef Steby berbagi tips pengolahannya.

Ada banyak olahan ayam panggang. Tapi jika mau praktis, Anda bisa bikin chicken wings saat tahun baru. Bumbunya sederhana dan cara masaknya mudah.

Modena Chef Steby Rafael sempat membagikan resep BBQ Chicken Wings. Supaya hasilnya memuaskan, chef Steby memberi trik pembuatannya.

1. Brining

Foto: iStock

Agar hasil chicken wings lebih enak, gunakan metode brining sebelum marinasi. Menurut chef Steby, brine merupakan proses perendaman dengan air garam.

"Garam itu fungsinya untuk membunuh bakteri. Lalu dia bisa masuk ke rongga-rongga daging untuk memecah protein dan membuat daging itu bisa menyerap air. Jadi saat matang, dagingnya tidak kering," jelas chef Steby.

Pada proses ini pemakaian garam sedikit saja. Misalnya 1 liter air bisa diberi 1 sdm garam. Kemudian sayap ayam direndam ke dalam air garam sekitar setengah jam sebelum dimasak.

2. Marinasi

Foto: iStock

Setelah itu, ayam dikeringkan atau ditiriskan. Baru kemudian diaduk dengan saus rendaman.

"Saus marinasinya bisa campuran saus tiram, madu, saus tomat, bawang putih, bawang bombay, kecap Inggris, sedikit minyak, sedikit sambal botol atau cabe bubuk. Ayam dikasih flavor dari bawang putih sama bawang bombay saja. Kalau mau lebih kaya rasa bisa ditambah serai dalam marinasi," ungkap chef Steby.

Proses marinasi memakan waktu minimal satu jam. Nanti akan terlihat warna sayap ayam lebih gelap karena sudah menyerap saus marinasi.

3. Pemanggangan

Foto: iStock

Kemudian ayam disusun ke atas nampan (bisa yang dilengkapi wire rack). Masak dalam oven dengan suhu 175 derajat Celcius selama 30-40 menit. Ditengah proses masak, ayam dibalik ke sisi satunya.

4. Pelengkap

Foto: iStock

Sajian chicken wings bisa diberi pelengkap salad, buah-buahan maupun finger food. Chef Steby menyajikannya dengan potongan batang seledri. Bisa juga sayuran lain.

"Kalau mau pakai wortel juga bisa. Rebus wortel 2 menit supaya masih garing. Rebus pakai air garam biar warnanya bagus," saran chef Steby.