Ini Ciri-ciri Restoran China yang Masih Autentik

Jakarta - Tak semua restoran China menyuguhkan hidangan autentik. Beberapa hal ini bisa jadi penandanya saat bersantap di restoran.

Untuk membedakan restoran China autentik dan tidak, Thrillist (19/12) berbincang dengan pemilik restoran Starry Kitchen, Nguyen Tran. Menurutnya hal-hal kecil bisa mencirikan apakah sebuah restoran China termasuk autentik atau sudah dipadukan dengan konsep Amerika. Berikut beberapa poin penting yang disampaikan Tran:

1. Asam manis

Foto: iStock

"Asam manis termasuk jenis masakan China autentik, jadi penting untuk mencicip rasanya. Kalau terlalu manis, jelas restoran termasuk restoran China gaya Amerika. Memang benar gula adalah bahan rahasia masakan China, tetapi pemakaiannya untuk menyeimbangkan rasa asin atau gurih. Seharusnya tidak boleh terlalu menonjol," jelas Tran. Ia juga mengatakan, "Rasa masakan seharusnya asin dan manis ringan."

2. Ayam kung pao

Foto: iStock

Tran berujar, "Ayam kung pao adalah masakan China. Olahan daging ayam yang manis gurih ini biasanya harus dipesan dari dapur. Bukan dipajang layaknya di restoran China gaya Amerika."

3. Soy sauce

Foto: iStock

Soy sauce juga bisa jadi penanda keautentikan restoran China. "Banyak orang menambahkan soy sauce ke menu apapun yang dimakan. Anda harus mencicip rasa makanan dulu karena soy sauce tak ubahnya seperti garam," jelas Tran.

Menurutnya, jika ada botol soy sauce ukuran besar di atas meja, ini bisa jadi tanda restoran China tersebut tidak autentik.

4. Sendok besi

Foto: iStock

Tran mengatakan, "Jika restoran punya sendok besi a la Barat namun tidak punya sendok sup Asia, maka restoran kemungkinan besar tidak autentik." Menurutnya kebanyakan restoran Asia tidak membutuhkan kedua jenis sendok tersebut. "Tetapi jika ada yang meminta sendok, biasanya saya kasih sendok sup," ujar Tran.

5. Penyajian nasi

Foto: iStock

Tran menuturkan, "Makanan Asia biasanya dihidangkan gaya tengah sehingga bisa dinikmati bersama seluruh keluarga. Tetapi restoran China gaya Amerika biasanya menyajikan nasi per porsi. Ini bisa jadi ciri keautentikan restoran."

6. Akuarium kosong

Foto: iStock

Akuarium bisa jadi penanda autentik atau tidaknya restoran China. "Jika akuarium di restoran China kosong, kemungkinan besar restoran tidak autentik," jelas Tran. Baginya seafood hidup adalah bagian besar dalam kuliner China autentik.