Seiring populernya budaya minum kopi, espresso jadi minuman pilihan banyak orang. Kopi hitam ini merupakan hasil esktraksi biji kopi yang sudah digiling dan diproses menggunakan mesin bertekanan khusus. Sebelum menikmati espresso ada baiknya memperhatikan panduan Luca Di Pietro, pelaku industri kopi seperti tertuang dalam This is Insider (25/11).
1. Pahami apa itu espresso
Foto: iStock
|
Kopi espresso sendiri dibuat dengan mesin bertekanan khusus untuk menghasilkan ekstrak. Teknik pembuatan ini yang membedakan espresso dengan brewed coffee. Secara tradisional, espresso dibuat dari 7 gram bubuk kopi dan dibuat tak lebih dari 25 detik.
Di Pietro mengatakan espresso seharusnya tidak terasa pahit dan tidak sebabkan jantung berdebar usai meminumnya. "Salah satu masalah besar yang saya alami dengan kemunculan banyaknya kedai kopi adalah mereka membuat espresso dengan 18-20 gram kopi," ujar Di Pietro.
Menurutnya hal ini membuat kafein pada espresso 2-3 kali lebih banyak dibanding racikan espresso tradisional. "Rasio kafein pada tiap gram kopi juga menjadi sangat tinggi. Membuat ekstraksi kopi menjadi berlebihan dan terasa pahit." tambah Di Pietro.
2. Seriuslah dengan kopi
Foto: iStock
|
Ia menjelaskan kopi cepat basi jika tidak ditangani dengan baik. "Ada banyak kesalahpahaman tentang kopi, tetapi persamaan terbesar adalah soal rasa. Kopi harus terasa enak, 365 hari sepanjang tahun," tambah Di Pietro.
3. Espresso harus dibuat cepat
Foto: iStock
|
4. Pesan di bar
Foto: iStock
|
5. Minum cepat
Foto: iStock
|
Halaman 7 dari 6