Ini 5 Langkah Bikin Mie Segar yang Lembut Enak

Jakarta - Bikin mie sendiri tak sulit karena bahannya mudah didapat. Lebih sehat dan bersih karna tak pakai bahan pengawet.

Mie sudah jadi makanan internasional. Meskipun dari China sudah populer di dunia, termasuk Indonesia.

Bogasari Baking Center sebagai pendukung produk terpung terigu Bogasari memberikan banyak pelatihan makanan berbasis tepung terigu, temasuk mie segar.

SCROLL TO CONTINUE WITH CONTENT

Seperti kelas praktek membuat mie segar yang diikuti detikfood (3/12/16) di Bogasari Baking Center Puspita, Tangerang Selatan. Kelas dipandu oleh Chairil Ichwan, chef berpengalaman selama 15 tahun di Bogasari Baking Center.

Berikut ini resep dan tahapan pembuatan mie segar seperti dipraktekkan oleh chef Chairil Ichwan.

1. Bahan

Foto: detikFood

Bahan yang perlu disiapkan berupa 1 kg tepung terigu Cakra Kembar,10 gram garam dapur, 6-10 g soda kue, dan 380 g air. Untuk taburan siapkan 250 g tepung tapioka

Jika akan membuat mie telur dakam bahan, campur 100 g telur dengan 280 g air dengan total jumlah tetap sama, 380 gram.

2. Aduk adonan

Foto: detikFood

Pertama aduk tepung terigu dalam stand mixer dengan pengaduk dataratau paddle dengan kecepatan lambat hingga bahan kering tercampur rata.

Larutkan garam dapur dan soda kue dalam air. Masukkan larutan ini dalam adukan tepung terigu kemudian nyalakan kembali mixer pada kecepatan tinggi (speed 3) selama 5 menit hingga adonan lembut kering.

3. Ratakan adoanan

Foto: detikFood

Setelah adonan cukup menyatu ambil segenggam atau sesuai keinginan dan masukkan dalam plastik bening untuk diratakan. Tekan-tekan dengan tangan, buat adonan setipis mungkin. Kemudian potong-potong adonan sebesar telapak tangan atau sesuai keinginan.

4. Tipiskan adonan

Foto: detikFood

Selanjutnya masukkan potongan adonan dalam alat roll press atau mesin mie, tipiskan secara bertahap dari tingkat putaran 1 hingga 7. Adonan akan menjadi lembaran tipis panjang. Pastikan juga lembaran mulus tanpa lubang atau sobek.

5. Memotong adonan

Foto: detikFood

Setelah jadi lembaran tipis, masukkan ujung lembaran ke mesin pemotong dan mie akan keluar. Jika ingin membuat mie keriting, tahan tangan tepat di mulut mesin saat mie keluar, mie akan tertahan dan menjadi keriting dengan sendirinya.

Jika akan disimpan, taburi mie segar dengan tepung tapioka, taruh dalam kantong plastik dna tutup rapat. Karena mie ini tanpa bahan pengawet, maka hanya bertahan selama 6 jam.

Ini 5 Langkah Bikin Mie Segar yang Lembut Enak

1. Bahan

2. Aduk adonan

3. Ratakan adoanan

4. Tipiskan adonan

5. Memotong adonan

Hi, Detiker