Kangen Brownies Kukus? Bikin Sendiri dengan 5 Langkah Mudah Ini

Jakarta - Brownies kukus populer beberapa tahun silam. Kalau kangen ingin ngemil bolu cokelat ini, bikin saja dengan 5 langkah mudah ini.

Cara membuat brownies ini tak beda jauh dengan brownies panggang. Detikfood ikut hadir di Bogasari Baking Centre Puspita, Pasar Modern BSD City, Tangerang Selatan pada Sabtu (3/12/16) yang menggelar kelas khusus brownies kukus. Kelas ini dipandu oleh Ichwan, baker berpengalaman 15 tahun.

Ini dia ikuti 5 langkah mudah untuk membuat Brwonies Kukus.

1. Bahan yang diperlukan

Foto: detikfood

Berikut bahan yang digunakan untuk membuat brownies kukus di dengan hasil 8 loyang kecil

Bahan A:
400 g telur
225 g gula pasir
15 g cake emulsifier
2 g garam
Bahan B:
120 g tepung terigu (Segitiga Biru)
30 g cokelat bubuk
30 g tepung maizena
25 g susu full cream bubuk
2 g baking powder
Bahan C:
200 g cokelat blok
225 g margarin

Semua bahan bisa dimodifikasi sesuai keinginan asal tetap dalam jumlah yang sama. Misal mengganti 400 g telur menjadi 100 g air dan 300 g telur. Margarin bisa diganti dengan butter atau shortening.

2. Membuat adonan A

Foto: detikfood

Semua bahan dikocok sampai mengembang. Mikser langsung diatur pada kecepatan tinggi (speed 3) sejak awal. Adonan harus mengembang hingga berwana putih kental serta dapat dicolek dan turun dengan panjang 3-4 cm dan tidak jatuh.

3. Mencampur adonan B dan A

Foto: detikfood

Campurkan semua bahan B secara merata. Selanjutnya, masukkan adonan B ke adonan A sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan terus menerus dengan spatula plastik.

Pastikan aduk secara perlahan agar seluruh adonan benar-benar tercampur merata. Cara aduk ini disebut folding karena Anda mengaduknya seperti melipat dari bawah ke atas.

4. Masukkan cokelat ke dalam adonan

Foto: detikfood

Lelehkan margarin dan cokelat blok terlebih dahulu. Setelah meleleh masukkan dalam adonan aduk rata. Selanjutnya, isi loyang setinggi 2/3 loyang, berapapun ukuran loyang Anda. Hal ini dilakukan karena nanti saat dikukus brownies akan mengembang.