Makanan Kemanisan atau Keasinan? Ini Cara Mengoreksi Rasanya

Jakarta - Saat memasak, bisa saja makanan jadi terlalu asin atau pedas. Ada beberapa cara untuk mengoreksi rasanya agar tetap enak.

Memasak terburu-buru atau salah takaran, bisa menyebabkan rasanya tidak sesuai harapan. Ini tidak hanya dialami pemasak pemula, tapi juga ahli masak profesional.

Meski begitu, pemasak profesional biasanya tahu cara membenarkan citarasa masakannya. Today (30/11) membagi tips terbaik dalam mengembalikan rasa makanan yang salah dibumbui. Berikut beberapa diantaranya.

1. Terlalu asin

Foto: iStock

Seringkali dalam resep disebutkan pemakaian garam secukupnya. Namuan kadang, justru rasa makanan jadi keasinan karena tidak pas takarannya.

Menambahkan pati seperti nasi atau mie kedalam sup bisa menyeimbangkan rasa garam. Begitu juga dengan menghaluskan nasi sebagai pengental dalam stew. Penggunaan lemon, cuka atau sedikit pemanis pun dianggap cara tepat menutupi rasa asin.

Namun solusi utama pada makanan yang asin adalah pengenceran. Buat sedikit makanan itu lalu mulai tambahkan air dan bahan-bahan yang bisa mengurangi rasa asin. Kebanyakan perbaikan bumbu memakai prinsip sama, tambahkan air dan alihkan dengan rasa yang berlawan.

2. Terlalu asam

Foto: iStock

Pernah membuat makanan terlalu asam? Misalnya saus tomat untuk spaghetti yang sampai membuat kening sedikit berkerut. Jika mengalami ini, tambahkan sejumput gula dan sedikit garam sebagai cara cara cepat memperbaiki rasanya.

3. Terlalu hambar

Foto: iStock

Coba peras sedikit lemon ke dalam sup maupun stew. Bisa juga dengan menambahkan 1 sdt cuka. Sedikit cuka putih menjadi kunci bahan sajian beef goulash dari chef papan atas, Eric Ripert.

4. Terlalu pedas

Foto: iStock

Ada beberapa pilihan jika makanan terlalu pedas. Bisa menambahkan asam seperti perasan jeruk nipis. Begitu juga dengan tambahan rasa manis. Penggunaan lemak dan produk susu cocok pula dalam makanan terlalu pedas. Misalnya menambah alpukat, sour cream, mayonnaise atau yogurt.

5. Terlalu manis

Foto: iStock

Rasa manis mungkin identik sebagai lawan asin. Tapi jangan tambahkan garam kedalam makanan yang kemanisan. Menurut Today.com, ini justru makin membawa rasa manis keluar.

Sebaiknya gunakan tambahan rasa asam, pahit atau pemakaian panas dalam melawan rasa manis berlebih. Sekaligus menambah lapisan rasa.