Telur Bernutrisi untuk Sarapan

Ini 9 Tips Penting dari Chef untuk Membuat Omelet hingga Fritata (2)

Lusiana Mustinda - detikFood

Kamis, 01 Des 2016 14:35 WIB

Ini 9 Tips Penting dari Chef untuk Membuat Omelet hingga Fritata (2) — Foto: iStock

Jakarta - Terlihat gampang membuat olahan telur. Padahal ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan. Seperti yang diungkap oleh para chef ini.

Tertarik untuk sarapan scrambled egg ataupun poached egg? Ikuti dulu tips membuatnya dari para chef agar hasil masakan telurnya lembut sempurna.

6. Jangan berhenti mengaduk

Foto: Getty Images

Saat membuat telur orak-arik, pastikan jangan berhenti diaduk seteah telur masuk ke dalam wajan. Aduk hingga telur bergumpal halus dan kental dengan proses pemasakan yang tidak terlalu lama. Ini akan menghasilkan tekstur setengah basah dan jika diangkat masih mengalir jatuh.

7. Rebus 10 detik

Foto: iStock

Untuk menghasilkan poached egg yang sempurna, Julia Child memberikan tips untuk merebus terlebih dahulu air hingga mendidih kemudian lubangi kulit telur dengan pin. Ini akan membantu lepaskan udara yang ada di telur yang dapat sebabkan telur retak.

Rebus telur yang masih bercangkang selama 10 detik. Setelah itu diamkan air mendidih hingga suhunya tidak terlalu panas dan masukkan telur masak hingga bagian putihnya melapisi kuning dengan sempurna.

Poached egg yang baik memiliki putih telur yang membeku dan dibagian tengahnya berisi kuning telur yang masih cair dan mengalir jika disendok.

8. Gunakan air es

Foto: iStock

Saat membuat telur rebus, Wayt Gibbs, editor Modernist Cuisine menyarankan untuk menggunakana semangkuk air es. Setelah telur mendidih selama 3 menit atau 30 detik, masukkan telur dalam air es ataupun air biasa sehingga cepat dingin dan mudah dikupas kulitnya.

9. Campurkan susu

Foto: iStock

Menurut Dawn Perry, editor Bon Appetit, susu full cream dapat meningkatkan rasa dan tekstur frittata. Akan tetapi perlu diperhatikan proporsinya, untuk setiap enam butir telur yang akan dibuat fritata Anda akan menggunakan setengah cangkir susu. Susu full cream ini bisa diganti dengan yoghurt ataupun fresh cream.