9 Trik Mengolah Sayuran Ini Bisa Menjaga Nutrisinya Tetap Maksimal (1)

Jakarta - Sayuran segar jadi andalan makanan sehat. Karenanya perlu diolah dengan cara tepat agar awet nutrisinya.

Sayuran merupakan sumber serat, vitamin, mineral yang mampu menjaga kesehatan tubuh. Agar tidak kehilangan manfaatnya, cara memasak pun penting diperhatikan. Tips yang terlihat sepele dari dailyrecord.co.uk (21/11/16) berikut ini penting diperhatikan saat mengolah sayuran.

1. Jangan potong sayuran kecil-kecil

Foto: LiveStrong/GettyImages

Banyak nutrisi dalam sayuran larut dalam air. Saat direbus beberapa nutrisinya akan hilang. Jadi potong sayuran ukuran besar. Semakin sedikit area yang terpapar saat dimasak semakin sedikit vitamin yang akan hilang.

Gunakan air perebus sayuran untuk membuat sup, jadi Anda tidak akan kehilangan nutrisi sama sekali.

2. Masak tomat

Foto: LiveStrong/GettyImages

Tomat baik untuk menjaga kesehatan jantung dan mengandung senyawa yang dapat melawan kanker, likopen fitonutrisi.

"Memasak tomat dapat meningkatkan kadar likopen," ujar ahli gizi Pixie Turner. Jadi coba bumbui tomat dengan minyak zaitun, masak sebagai saus atau sup.

3. Biarkan bawang putih beberapa menit

Foto: LiveStrong/GettyImages

Menurut Pixie, enzim alliinase yang punya sifat anti kanker akan dilepaskan saat bawang putih ditumbuk atau diiris. Namun saat terkena panas enzim tersebut bisa hilang sehingga bawang putih kekurangan manfaat sehatnya.

Sebaiknya biarkan bawang putih selama 5-10 menit setelah diiris dan sebelum dimasak untuk menghentikan efek negatif dari pemanasan.

4. Jangan kupas kentang

Foto: LiveStrong/GettyImages

Saat memasak kentang, jangan kupas kulitnya. Kulit kentang mengandung serat tempat 80% zat besi dan 35% vitamin C berada.

5. Masak bayam hingga layu

Foto: LiveStrong/GettyImages

Satu dari 4 wanita diduga punya kadar zat besi yang rendah, jadi makan sayuran hijau seperti bayam adalah cara bagus untuk meningkatkan asupan zat besi.

Walau banyak tren yang mengatakan lebih baik makan sayuran mentah, namun bayam punya lebih banyak zat besi tersedia saat layu. Coba semprotkan juga sedikit air lemon sebelum menyajikannya karena vitamin C membantu tubuh menyerap zat besi lebih baik.