Ini Tips Mengolah Ikan yang Sedap dan Tak Anyir dari Chef (1)
MENU
Kategori Berita
Daerah
Layanan
Top Up & Tagihan
Detik Network
Yang sedang ramai dicari
  1. Loading...
Promoted
Terakhir yang dicari
    Loading...
detikFood Info Kuliner

Ini Tips Mengolah Ikan yang Sedap dan Tak Anyir dari Chef (1)

Annisa Trimirasti - detikFood
Minggu, 20 Nov 2016 12:20 WIB
Ini Tips Mengolah Ikan yang Sedap dan Tak Anyir dari Chef (1)
Foto: Getty Images/BuzzFeed
Jakarta - Mengolah ikan perlu trik khusus agar gurih segar. Tidak sulit asalkan tahu tips jitunya, seperti rekomendasi chef ini.

Peter Kuruvita, chef asal Australia yang terkenal akan sajian seafood lezat lewat acara 'Coastal Kitchen' membagi tipsnya seperti dikutip dari sbs.com.au (16/11/16).

1. Membeli fillet ikan

Foto: Getty Images/BuzzFeed
Fillet ikan, ikan tanpa sisik, tulang dan kulitnya. Saran Kuruvita, pilih potongan ikan fillet, dagingnya harus buram, kulitnya cerah dan dagingnya keras, tidak lembek. Ikan fillet juga harus berarma seperti air mineral, tidak amis.

2. Menyimpan ikan

Foto: Getty Images/BuzzFeed
Jangan bekukan kembali ikan yang sudah dilumerkan. Karena bisa menghancurkan daging ikan dan ikan jadi lembek. Untuk menyimpan ikan beku yang baru ditangkap, biarkan ikan dalam kemasan aslinya dan letakkan di freezer.

Jika tidak, keluarkan ikan masukkan dalam kantung kedap udara, celup dalam air dingin untuk menghilangkan gelembung udara tersisa kemudian segel atau bungkus rapat. Cara ini mirip dengan kemasan vakum.

3. Memasak fillet ikan

Foto: Getty Images/BuzzFeed
Kuncinya terletak pada wajan dan minyak panas, bumbui wajan bukan ikannya. Cari ikan yang tebal sehingga jika dimasak matang merata.

Pastikan fillet kering sebelum diletakkan di wajan. Anda hanya perlu membalik fillet sekali. Balik saat Anda bisa melihat garis putih muncul di sekitar 1/3 bagian daging.

4. Membeli ikan tersegar

Foto: Getty Images/BuzzFeed
Sebaiknya punya langganan tukang ikan untuk menjamin selalu dapat ikan tersegar. Mereka akan memberikan ikan terbaik untuk pelanggan. Termasuk membersihkan dan memotongnya.

5. Memasak ikan utuh

Foto: Getty Images/BuzzFeed
Gunakan selalu api kecil. Pastikan bagian lebih tipis seperti ekor terlindungi karena mudah gosong. Untuk periksa kematangan, cek ketebalan bagian tepi dibelakang insang. Itu bagian tertebal, jadi jika itu matang semua bagian lain juga.
Halaman 2 dari 6
(adr/odi)

Berita Terkait

 

 

 

 

 

 

 

 

Berita detikcom Lainnya
Kirim Resep KIRIM RESEP Kirim Pengalaman KIRIM PENGALAMAN
Hide Ads