Konbu Hingga Tom Yum Jadi Kaldu Gurih Pelengkap Shabu-shabu

Jakarta - Irisan daging tipis dimasak dengan kuah kaldu. Tidak hanya original konbu yang jadi pilihan, miso hingga kaldu ayam yang kental juga enak.

Shabu-shabu merupakan makanan Jepang jenis Nabemono yang berupa irisan daging sapi tipis yang dicelupkan dalam panci khusus berisi kaldu yang dipanaskan di atas meja.

Daging yang biasa digunakan adalah wagyu, US premium, Black Angus dan Australian Beef. Irisan daging yang tipis dan lembut ini makin enak dimasak dengan 5 jenis kaldu hangat ini.

1. Konbu

Foto: iStock

Konbu merupakan jenis ganggang laut yang dalam masakan Jepang biasanya digunakan sebagai bahan dasar kaldu yang disebut dashi. Dashi kombu merupakan kaldu bening yang diambil dari kombu dan dicampur dengan bonito flakes. Kombu didiamkan dalam panci dan dimasak hingga mendidih kemudian diangkat.

Warnanya bening kuning kecokelatan dengan konsistensi yang cair. Aromanya khas dengan sensasi rasa gurih dan umami. Cocok bagi Anda yang ingin menikmati dan dan sayuran yang tak terlalu kental.

2. Miso

Foto: iStock

Terbuat dari dashi yang diberi tambahan miso. Miso adalah fermentasi rebusan kedelai dan beras yang ducampurkan dengan garam. Tidak hanya sebagai pelengkap kaldu shabu-shabu, miso juga sering dibuat dalam bentuk sajian sup hangat sebagai teman makan nasi.

Khusus di Indonesia, miso juga sering dipadukan dengan bubuk cabai sehingga warnanya kemerahan sensasi rasa yang pedas.

3. Sukiyaki

Foto: iStock

Kaldu sukiyaki memiliki dua versi yaitu yang berada di daerah Kansai dengan daerah Kanto. Menurut versi Kansai, sukiyaki dimasak dengan bumbu kecap asin dan ditambahkan dengan gula. Sedangkan di daerah Kanto, dimasak dengan Warishita yang merupakan campuran dashi, kecap asin, gula pasir dan mirin yang dimasak hingga menjadi kaldu.

Rasanya gurih dan manis. Sehingga sangat cocok disantap dengan campuran telur mentah yang dimasak dalam kaldu panas sehingga teksturnya lebih kental.

4. Tom yum

Foto: iStock

Kaldu gurih yang segar dan hangat ini juga enak dipadukan dengan sayuran dan irisan daging tipis. Bumbunya terbuat dari campuran daun jeruk, lengkuas, ketumbar serta kaldu udang dengan menambahkan bumbu pedas seperti cabai kering.

Kuahnya yang berwarna merah dengan sensasi rempah yang segar membuat tom yum jadi pilihan kaldu yang enak untuk teman makan shabu-shabu.

5. Chicken collagen

Foto: iStock

Kaldu daging dan kulit ayam dimasak hingga kuahnya keruh dan teksturnya mengental. Kuah ini memiliki rasa yang enak dan gurih. Cocok dipadukan dengan daging berkualitas. Kaldu yang mengandung kolagen ini juga sangat baik untuk kesehatan kulit. Nyam!