Mau Bikin Yakiniku yang Enak? Ini 7 Hal Penting yang Perlu Diperhatikan

Jakarta - Membuat yakiniku enak ternyata ada triknya. Mulai dari memilih jenis daging hingga cara memanggangnya.

Tak sekadar menaruh daging di atas teppan, ada hal lain yang sebaiknya diperhatikan saat meracik yakiniku. Semua agar yakiniku terasa lebih enak.

1. Pilih daging

Foto: iStock

Ada ragam jenis daging yang tersedia di restoran yakiniku. Mulai dari daging sapi impor, daging sapi lokal, daging ayam, hingga seafood. Bagi pemula bisa mencicip jeni familiar seperti "rosu" atau lembaran daging sapi dan "karubi" atau beef short ribs tanpa tulang. Kalau mau coba, ada pilihan "tan" atau lidah sapi dan "reba" atau hati sapi yang bisa dipanggang.

2. Masak cepat dengan suhu tinggi

Foto: iStock

Pakar yakiniku asal Jepang merekomendasikan memasak daging dengan cepat. Karena lembaran daging yakiniku tipis, proses memasaknya tentu tidak terlalu lama dengan suhu api tinggi. Hindari menaruh daging terlalu lama di panggangan karena bisa gosong.

3. Jumlah daging

Foto: iStock

Meski daging mentah dan pelengkap yakiniku dihidangkan sekaligus, hindari memasak langsung semuanya. Menurut pakar yakiniku, cukup masak 1 hingga 2 lembar daging per orang dalam sekali waktu masak. Dengan cara ini daging terhindar dari kemungkinan gosong karena telat diangkat serta menjaga daging tetap hangat saat dimakan karena langsung disantap.

4. Jangan sering membalik-balik daging

Foto: iStock

Memasak lembaran daging di atas teppan memang perlu dibalik. Tetapi jangan terlalu sering membaliknya. Sebaiknya tunggu satu sisi daging matang lalu balik ke sisian lainnya. Kematangan daging ditandai dengan keluarnya jus dari permukaan daging.

Pakar yakiniku menjelaskan membolak-balikkan daging terlalu sering bisa membuat teksturnya kering dan rasanya kurang enak. Kalau ragu, sebaiknya tanya pegawai restoran mengenai berapa lama harus memasak daging yang dipesan.

5. Jenis daging yang dimasak pertama

Foto: iStock

Sebenarnya tidak ada aturan jenis daging mana yang dimasak terlebih dahulu. Namun pakar yakiniku mengatakan mulailah dari daging yang rasanya tidak terlalu kuat. Seperti "karubi" dan "tan."

6. Pesan sayuran

Foto: iStock

Selain menebar aroma gurih khas, menambah sayuran membuat santap yakiniku jadi lebih menyehatkan. Ada paprika, bawang bombay, jamur, wortel, dan terung yang enak dipanggang

7. Pesan hidangan penutup

Foto: iStock

Di Jepang ada hidangan penutup atau "shime" yang sebaiknya dipesan untuk mengakhiri santap yakiniku. Biasanya berupa nasi atau mie untuk menghilangkan rasa kuat daging di mulut. Kalau nasi dan mie terlalu mengenyangkan, pengunjung bisa pesan sup.