Budae Jjigae, Hot Pot Fusion dengan Aneka Daging Olahan Bisa Dinikmati di 5 Tempat Ini

Jakarta - Budae jjigae termasuk sajian hot pot populer dari Korea. Kini makin banyak resto yang menyajikannya.

Budae jjigae merupakan hidangan fusion berkuah dari Korea yang muncul setelah Perang Korea. Berisi daging olahan dengan kuah citarasa kimchi.

Budae memiliki artian sebuah basis militer dalam bahasa Korea. Sementara Jjigae adalah istilah untuk sup atau stew. Karena itu, budae jjigae kerap disebut juga Army Stew atau Army Base Stew.

Menilik sejarahnya, pada tahun 1950an terjadi kelangkaan makanan di Korea Selatan. Akibat berlangsungnya Perang Korea selama 3 tahun sampai 1953.



Setelah Perang Korea, daging olahan justru melimpah di pangkalan militer Amerika Serikat. Seperti hot dog, ham dan Spam. Makanan itupun jadi sumber terbaik masyarakat Korea menutupi kekurangan makanan.

Beberapa orang memanfaatkan kelebihan makanan dari pangkalan militer AS di sekitar kota Uijeongbu, Pyeongtaek, atau Munsan. Mereka mencampurkan daging olahan tersebut ke kuah pedas tradisional bersama gochujang (pasta cabai Korea) dan kimchi.

Hingga kini budae jjigae masih sangat populer di Korea Selatan. Bahan yang digunakan pun tidak sekedar daging olahan saja. Kerap kali bahan modern seperti mie instan dan keju lembaran ikut dimasak dalam menu hot pot ini.



Ada juga variasi bahan lainnya untuk budae jjigae. Termasuk tteok (rice cake), seafood, daging cincang, irisan sosis, baked beans, bawang bombay, daun bawang, tofu, cabai, bawang putih, jamur, dan masih banyak lagi.

Untuk proses masaknya, biasa semua bahan ditempatkan dalam sebuah panci besar untuk hot pot. Lalu bumbu dan kaldu dituangkan ke dalamnya. Budae jjigae direbus memakai kompor portable sampai bahan-bahan matang. Hidangan berporsi besar itu kemudian dinikmati bersama-sama.

Kota Uijeongbu yang punya banyak basis militer, terkenal akan sajian budae jjigae. Di sana sampai ada "Uijeongbu Budaejjigae Street" yang berisi banyak restoran dengan sajian andalan budae jjigae.



Untuk menikmati budae jjigae, tak perlu sampai ke Korea. Sebab sekarang makin banyak restoran di Jakarta yang menyajikannya. Seperti beberapa tempat berikut.

1. Seorae
Ruko Garden House Blok B No. 19
Bukit Gold Mediterania
Jl. Raya Pantai Indah Kapuk
Pantai Indah Kapuk
Jakarta Utara
Telp: 021-29033389

2. Ssikkek
Mall of Indonesia Kelapa Gading Square, Blok A No 5 & 6
Jl. Boulevard Barat Raya
Kelapa Gading
Jakarta Utara

3. Ojju K-Food
Kota Kasablanka Lt. UG, Food Society
Jl. Casablanca Raya
Tebet
Jakarta Selatan
Telp: 021-29475220

4. Jjang
Jl. Wolter Monginsidi No. 39
Senopati
Jakarta Selatan
Telp: 021-7229749

5. Jjigae House
Jl. Muara Karang Raya No. 40A
Muara Karang
Jakarta Utara
Telp: 021-66602487 (msa/odi)