Kalau Mampir ke Restoran Lain, Hal-hal Inilah yang Diperhatikan Chef (2)

Jakarta - Ketika makan di restoran lain, para chef tak hanya fokus pada makanan. Hal apa saja yang memikat perhatian mereka?

Ternyata beberapa Chef justru melirik hal-hal kecil yang tidak pernah kita sadari sebelumnya. Dilansir dari Thrillist (9/28/16), selain makanan para chef memperhatikan hal-hal ini ketika mereka tengah berkunjung ke restoran lain sebagai tamu biasa.

6. Penuh Tekanan

Foto: iStock

"Saya selalu memilih tempat duduk yang menghadap dinding, jika saya berada di restoran dengan para pegawai yang memiliki wajah dilipat dan penuh tekanan, dengan begitu saya tidak perlu memikirkan mengapa mereka terlihat stres. Hal itumembuat saya bertanya-tanya, apakah mereka menjadi tidak efisien? Apakah ada sesuatu yang terjadi di dapur yang memperlambat segalanya?," ungkap Andrew Graves, Chef di Terra & Vine Evanston, Amerika.

7. Aroma

Foto: iStock

"Jika aroma yang tercium tidak menggugah selera, mungkin mereka memasak dengan cara yang salah." Tandy Wilson, Chef di City House. Nashville, Amerika berkomentasr singkat.

8. Lantai bersih

Foto: iStock

"Orang mungkin akan berpikir bahwa saya memperhatikan layanan dan makanan di sebuah restoran, itu memang benar. Tapi selain itu, saya juga memperhatikan kebersihan lantai mereka. Mulai dari remah makanan, gumpalan kertas, tutup botol, dan lainnya. Memang terlihat wajar di sebuah restoran, tapi saya selalu melihat apakah ada pegawai yang membersihkannya dengan cepat," komentar Christine Cikowski, Chef di Sunday Dinner Club. Chicago, Amerika.

9. Bagian spesial pada ayam

Foto: iStock

"Saya adalah penggemar hidangan ayam. Entah ayam panggang atau ayam bakar. Saya selalu memperhatikan apakah mereka memasukan daging hitam yang berada di tulang belakang ayam, atau tidak. Jika mereka menyediakan waktu untuk memastikan bahwa bagian tadi masuk ke dalam hidangan, saya rasa mereka pasti mengerjakan sesuatu dengan sangat detail. Justin Yu, Chef di Oxheart. Houston, Amerika.

10. Piring

Foto: iStock

"Ketika berkunjung ke sebuah restoran, dan menemukan sebuah piring yang bagus, saya dan istri saya selalu melirik ke belakang piring untuk mengetahui apa mereknya. Biasanya saya sudah bisa menebak siapa pembuatnya, hanya dari melihat gaya, ketebalan, dan ukiran dalam satu piring", ujar Chad Brauze, Chef di The Living Room at Park Hyatt New York. New York, Amerika.

Kalau Mampir ke Restoran Lain, Hal-hal Inilah yang Diperhatikan Chef (2)

6. Penuh Tekanan

7. Aroma

8. Lantai bersih

9. Bagian spesial pada ayam

10. Piring

Hi, Detiker