Daging Kambing Juga Enak Dimasak Kari Khas Aceh

Jakarta - Aceh punya kari kambing yang lezat. Diberi bumbu aneka rempah, kari ini cocok jadi hidangan Idul Adha.

Kalau bosan gule atau sup, olah daging kambing dengan bumbu tradisional. Seperti kari kambing khas Aceh yang kerap jadi pendamping roti canai dan martabak Aceh.

Di Serambi Mekkah kari kambing disebut Kuah Sie Kameng. Isiannya berupa potongan daging serta jeroan kambing empuk dan bumbu kari yang dibuat menggunakan ragam rempah.

Rempah yang dipakai antara lain serai, daun temurui, pekak, adas, kayu manis, kapulaga dan cengkeh. Ada pula penggunaan santan, bawang merah, bawang putih, dan daun kari yang jadi bumbu wajib masakan.


Untuk membuatnya siapkan daging kambing bertulang yang sudah dipotong-potong, jeroan kambing yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong, minyak, bawang merah, bawang putih, serai, daun temurui, dan santan.

Bumbu halusnya terdiri dari cabai merah kering/segar, garam, bawang merah, bawang putih, kunyit cincang, jahe cincang, ketumbar, kemiri, jintan, pekak, adas, kayu manis, merica, kapulaga, cengkih, dan kaskas.

Pertama, aduk rata daging kambing dan bumbu halus. Diamkan sekitar 30 menit lalu sisihkan.


Sementara itu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daging dan jeroan kambing berbumbu, serai, serta salam. Tuangi santai, masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah kental berminyak.

Kuah Sie Kameng siap dinikmati. Sajikan hangat dengan nasi putih atau roti canai.

(adr/odi)