Yuk, Buat Tongseng Petir yang Pedas dengan Tahapan Ini!

Jakarta - Varian tongseng ada beragam. Sesekali buat sendiri tongseng pedas untuk Idul Adha mendatang.

Selama ini tongseng identik dengan rasa gurih. Namun ada juga racikan tongseng berkuah begitu. Seperti racikan Tongseng Petir Pak Nano di Bantul, Yogyakarta.

Sutiyarno atau Pak Nano membuat tongseng dengan aneka level kepedasan sesuai keinginan konsumen. Mulai dari PAUD tanpa cabai sampai Professor yang menggunakan 50 cabai rawit.

Ciri khas lainnya adalah penggunaan daun jeruk dalam tongseng. Saat acara Bango (30/08), Pak Nano berbagi resep tongseng petiryang bisa disesuaikan tingkat pedasnya.

1. Siapkan bahan


Foto: iStock
Untuk membuat kuah gulai diperlukan bahan berupa 1/2 liter santan, 3 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, merica secukupnya, garam secukupnya, cabai rawit sesuai selera, 1/2 sdm cengkeh, 1 buah kayu manis, 1 buah kapulaga, 1/2 pala, 1 ruas kunyit, 1 ruas jahe, 1 ruas kencur, 1 buah sunti, 3 lembar daun jeruk, 2 lembar salam, 1 ruas laos, dan 1 batang serai.

Bahan untuk tumisan daging yaitu 300 gr daging kambing, 5 siung bawang merah (rajang tipis), 7 siung bawang putih (haluskan), 5 butir kemiri (haluskan), cabai rawit sesuai selera, daun jeruk, 1 buah tomat, kecap, merica secukupnya dan irisan kol secukupnya.

2. Tumis bumbu untuk kuah gulai


Foto: Detikfood
Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, garam, cabai rawit, cengkeh, kayu manis, kapulaga, pala, kunyit, jahe, kencur dan sunti. Tumis seluruh bumbu sampai harum.

3. Tambahkan santan


Foto: iStock
Panaskan santan lalu masukkan tumisan bumbu halus. Aduk rata. Tambahkan daun jeruk, salam, laos dan serai. Rebus kembali sampai santan mendidih dan gulai matang.

4. Buat tumisan kambing


Foto: Bango
Tumis irisan bawang merah. Lalu masukkan bawang putih dan kemiri yang telah dihaluskan. Tumis campuran ini sampai harum.

Masukkan daging kambing, tumis sampai setengah matang. Tambahkan irisan cabai rawit dan daun jeruk. Beri kuah gulai, kecap, dan merica. Ketika sudah hampir matang, masukkan potongan tomat dan kol. Masak sampai sayuran setengah matang agar masih renyah.

(adr/odi)