Agar Enak, Ini 5 Hal Penting Diperhatikan Saat Mengolah Sate Kambing

Jakarta - Sate kambing jadi sajian populer saat Idul Adha. Agar lebih enak, saat meracik sate, perhatikan beberapa hal ini.

Sate kambing yang enak adalah sate dengan daging empuk dan tak berbau lemak tajam. Enak dimakan hangat dengan nasi hangat atau lontong.

1. Usia kambing

Salah satu yang mempengaruhi tekstur daging adalah jenis dan usia kambing. Daging kambing betina berusia sekitar 4-6 bulan disebut sangat enak jika diolah menjadi sate. Seratnya lebih halus dan memiliki sebaran lemak lebih merata.

2. Potongan daging

Saat memotong daging perhatikan seratnya. Potong melintang serat agar lebih empuk. Jangan lupa membuang urat berwarna putih, namun selipkan potongan lemak atau gajih di antara daging agar rasanya makin sedap.

3. Proses memanggang

Saat memanggang, pilih arang yang terbuat dari batok kelapa. Hal ini dikarenakan arang batok lebiih tahan panas dan memiliki suhu stabil. Sebelum memanggang, tusuki sate dengan tusukan bambu, isi 3 potongan daging dan 1 potong kecil lemak.

4. Beri bumbu

Agar rasanya gurih dan aromanya sedap, saat memanggang celupkan daging kambing ke dalam racikan bumbu kecap. Angkat dan celupkan lagi kemudian bakar hingga matang. Cara ini dilakukan agar bumbu meresap ke dalam daging.

5. Pelengkap

Sate kambing biasa disajikan dengan saus kecap. Saus ini bisa dilengkapi irisan cabai, bawang merah, bawang goreng, lada dan jeruk limau. Tapi jika Anda menyukai sambal kacang, Anda juga bisa menikmati sambal kacang dengan tambahan kecap dan disantap dengan acar! (lus/odi)