Daging Kambing Juga Enak Ditumis Gaya Asia

Jakarta - Kecuali dibuat gulai dan kari, daging kambing juga enak dan praktis diolah jadi tumisan gaya Asia.

Jika akan membuat tumisan, sebaiknya pilih bagian has dalam kambing. Bagian ini kurang lemaknya tetapi paling empuk. Iris daging has sapi melintang serat menjadi irisan tipis panjang. Jika bisa dalam ukuran yang sama sehingga bisa matang bersamaan.

Kucuri dengan air jeruk lemon atau jeruk nipis agar daging menjadi lebih cepat empuk dan aromanya lebih harum. Untuk mengolah jadi tumisan yang bisa matang dalam beberapa menit, ada beberapa pilihan bumbu. Pilih sesuai selera.

1.Tumisan gaya China

Bumbu yang perlu disiapkan berupa bawang putih cincang, jahe cincang, saus tiram, kecap asin, saus hoisin, garam dan merica. Sayuran yang bisa ditambahkan, daun bawang, kapri manis, paprika merah/hijau/kuning atau brokoli. Pilih sesuai selera.

Tumis bumbu dengan minyak hingga harum. Masukkan irisan daging kambing, aduk hingga kaku lalu tambahkan sayuran. Gunakan api besar dan jangan tambahkan air. Sebelum diangkat, tambahkan sedikit minyak wijen. Enak dinikmati dengan nasi hangat.

2.Tumisan gaya Jepang

Bumbunya berupa bawang bombay yang diiris tipis, sedikit jahe cincang, soya sauce, mirin (jika suka). Untuk isian bisa ditambahkan daun bawang iris kasar dan paprika iris kasar.

Tumis bumbu kemudian masukkan irisan daging kambing. Terakhir masukkan sayuran. Sebagai sentuhan akhir taburi dengan biji wijen.

3. Tumisan gaya India

Gunakan rempah berupa bumbu kari siap pakai. Jika suka pedas bisa dipakai bumbu kari Madras dan tambahan cabe bubuk. Bumbu segarnya berupa bawang bombay dan bawang putih cincang serta daun kari.

Setelah ditumis dengan bumbu, daging dimasukkan dan masak hingga kaku. Untuk penambah rasa gurih tambahkan sedikit santan kental. Sebelum disajikan taburi tumisan kambing bumbu India ini dengan kacang mete goreng dan daun ketumbar. Cocok dimakan dengan nasi hangat.

4. Gaya tradisional

Bumbu tradisional gaya Jawa paling disukai banyak orang. Siapkan bawang merah dan bawang putih yang diiris kasar. Kecap manis, merica bubuk dan garam serta cabe merah arau rawit merah yang diiris kasar.

Untuk pelengkap bisa ditambahkan irisan pete segar. Masukkan sesaat tumisan akan diangkat agar rasanya masih renyah segar. Taburi bawang merah goreng saat akan disajikan. (lus/odi)