Enaknya Kangkung Rebus dengan Sambal Petis yang Pedas Manis

Jakarta - Rujak yang satu ini cocok dijadikan lauk. Dibuat dari kangkung rebus dengan saus petis pedas yang nikmat.

Selain rujak cingur, Surabaya punya racikan rujak khas bernama rujak kangkung. Meski dibuat tanpa gerusan kacang tanah, rujak ini tetap terasa nikmat.

Untuk membuatnya diperlukan kangkung, tahu Sumedang, tauge, dan timun sebagai bahan utama. Sausnya terdiri dari petis udang, jeruk limau, dan bumbu halus yang dibuat dari cabai merah, cabai rawit merah, terasi goreng, garam, gula merah, dan jambu batu muda.


Kangkung lalu direbus dalam air mendidih hingga layu. Sementara sausnya dibuat dengan cara mencampur bumbu halus bersama air, petis, dan jeruk limau. Di atas piring saji, rebusan kangkung kemudian disirami sambal pedas segar ini.

Pelengkap berupa irisan tipis tahu Sumedang goreng, tauge rebus, dan irisan timun membuat rujak kangkung makin enak.


Agar kangkung berwarna hijau cantik dan tetap renyah segar, ada trik saat merebusnya. Setelah layu, segera rendam kangkung dalam air es hingga dingin. Lalu tiriskan kembali dan sajikan bersama sausnya.

Pemilihan kangkung juga penting. Sebaiknya pilih kangkung muda yang batang dan daunnya berukuran kecil sehingga rasanya tetap lembut.


Selain enak, membuat rujak kangkung sangat mudah dan praktis. Dijamin mampu meningkatkan nafsu makan karena rasanya yang pedas segar. Yuk, bikin!

(adr/odi)