Kecombrang dan Pisang Batu, Pelengkap Unik Bumbu Rujak

Jakarta - Bahan pelengkap bumbu rujak tidak hanya sekedar terasi. Pisang batu hingga kecombrang juga bisa menambah enak rasanya.

Bumbu rujak terdiri berbagai bahan. Umumnya bahan dasar memakai kacang tanah, terasi, gula merah, asam jawa dan cabai. Selain itu, ada penggunaan bahan lainnya yang dipakai untuk rujak.

1. Kacang



Kacang jadi bahan utama untuk bumbu rujak buah potong atau serut. Umumnya jenis kacang tanah dipilih dalam bumbu. Keberadaannya memberi rasa creamy dan tekstur renyah.

Sebelum digunakan, kacang tanah disangrai atau digoreng terlebih dahulu. Baru kacang diulek kasar agar masih meninggalkan potongan kecil.

2. Kecombrang



Bunga kecombrang yang aromatik bisa buat rujak makin enak. Apalagi ada rasa sedikit asam segar dalam kecombrang. Pemakaian irisan kecombrang bisa ditambahkan dalam bumbu dasar rujak buah. Tertarik membuatnya? Ikuti saja resep ini.

3. Pisang Batu



Foto: Kaskus
Irisan pisang batu atau pisang kelutuk kerap ditambahkan dalam campuran bumbu rujak buah potong, serut, bebeg atau rujak cingur. Penggunaannya memberi sensasi sedikit sepat renyah. Ini juga bisa mencegah sakit perut.

Ada banyak penjual rujak yang memakai pisang batu. Termasuk rujak di Gado Gado Yenny, Gado Gado Ibu Kartini dan rujak Kolam Medan.

4. Rumbia



Rumbia biasa digunakan dalam racikan rujak Aceh. Buah mirip buah srikaya ini memiliki kulit keras berwarna kehijauan dan daging putih keruh. Rasanya sepat sedikit asam seperti salak. Saat akan digunakan, buah rumbia dibelah jadi dua dan dikeruk isinya.

5. Petis



Foto: Wikipedia
Selain terasi, petis juga memberi aroma kuat pada rujak. Khususnya rujak cingur khas Surabaya. Dalam racikannya, petis udang dicampur bersama pisang batu, cingur, kangkung, tauge, timun, bengkuang hingga mangga muda. Pemakaian petis memberi warna cokelat kehitaman dalam bumbu. Rujak soto dari Banyuwangi juga menggunakan tambahan petis.

6. Delima



Delima biasa dipakai sebagai tambahan isi rujak serut atau gobet. Terutama pada sajian rujak tujuh bulanan. Dalam tradisi tersebut biasanya ada 7 macam buah-buahan. Penggunaan buah delima yang matang dan berwarna merah sendiri konon akan membuat bayi lahir menarik sekaligus disenangi orang. Ada juga yang mengatakan supaya bibir bayi dalam kandungan akan berwarna merah.

7. Kawista muda



Buah batok atau kawista muda juga dipakai dalam racikan rujak Aceh. Daging buahnya hampir mirip buah rumbia. Putih keruh dengan biji. Rasanya agak asam dan aromanya wangi. (msa/odi)