5 Sambal Menyengat yang Enak untuk Nasi Rames

Jakarta - Nasi rames tak lengkap tanpa sambal. Ada beragam jenis sambal pedas yang dipakai untuk menambah kenikmatan nasi ini.

Indonesia mengenal aneka jenis sambal. Mulai dari sambal terasi hingga sambal kacang. Biasanya tiap jenis nasi rames punya sambal andalan yang cocok untuk mendampinginya. Berikut beberapa sambal yang dipakai pada olahan nasi Nusantara.

1. Sambal kacang



Ilustrasi: iStock
Selain sambal merah berbahan terasi, nasi uduk khas Betawi kerap diberi pelengkap sambal kacang. Sambal ini terbuat dari bahan-bahan sederhana. Seperti kacang tanah, cabai merah, kecap manis, dan perasan jeruk limau. Membuat rasanya gurih pedas. Nasi lengko dari Cirebon juga memakai sambal kacang.

2. Sambal matah



Foto: Detikfood
Sambal matah biasa jadi pelengkap nasi campur Bali. Rasanya yang gurih segar menyeimbangkan aneka lauk dalam nasi campur. Bahan-bahan sambal matah diantaranya bawang merah, bawang putih, serai, cabai rawit merah, irisan daun jeruk purut, dan jeruk nipis. Tak ketinggalan minyak goreng panas dan terasi yang jadi penambah kelezatannya.

3. Sambal tumpang



Foto: Kitab Masakan
Nasi tumpang dari Kediri punya ciri khas pemakaian sambal tumpang. Sambal ini terbuat dari campuran tempe hampir busuk atau tempe semangit. Tempe dimasak dengan tambahan cabai, bawang, garam dan aneka rempah. Biasanya sambal tumpang dimasak hari ini untuk disajikan keesokan hari supaya rasanya lebih intens.

4. Sambal dadak



Foto: Detikfood
Sambal dadak biasa dipakai pada sajian Sunda. Seperti nasi tutug oncom dan nasi bakar. Sambal mentah ini terkenal akan rasa pedas segar. Terbuat dari campuran bawang merah, tomat, cabai rawit, cabai merah, terasi bakar, gula merah, dan garam. Semua bahan diulek sampai agak halus kemudian perciki air jeruk limau.

5. Sambal terasi goreng



Ilustrasi: iStock
Sambal terasi yang berwarna kemerahan cocok untuk beragam jenis nasi. Mulai dari nasi rames, nasi kuning, nasi uduk dan lainnya. Untuk membuatnya, cabai rawit ditumis bersama cabai merah, bawang merah, dan tomat. Kemudian tumisan cabai dihaluskan bersama terasi, garam dan gula merah. Nikmat disantap dengan nasi hangat. (msa/odi)