Tumis Sayuran dengan Cara Ini Agar Tetap Renyah dan Segar

Jakarta - Sayuran juga enak ditumis. Tekstur sayuran yang renyah dengan bumbu gurih membuat sayuran lebih enak dimakan dengan nasi atau kentang.

Sebelum mulai menumis, sebaiknya siapkan semua bahan-bahan sayuran serta bumbu. Perhatikan beberapa hal ini agar warna sayuran tetap cerah dan rasanya enak.

1. Cuci dan potong



Sebelum dipotong sebaiknya cuci dulu sayuran. Jangan mencuci sayuran setelah dipotong karena vitamin yang larut air akan berkurang dan terbuang saat dicuci. Potong sayuran dengan ukuran sama agar matang bersamaan.

2. Tumis bumbu



Gunakan api besar saat menumis. Beri sedikit minyak dan tumis bumbu yang berupa bawang bombay atau bawang putih atau bawang merah yang dicincang atau diiris tipis. Jika memakai cabai merah, bumbu lain seperti saus tiram, kecap, jahe, lengkuas bisa ditambahkan segera. Aduk hingga layu dan harum.

3. Tambahkan air
Setelah bumbu matang, tambahkan dengan sedikit air. Penambahan air ini harus dilakukan di awal agar bumbu-bumbu teremulsi dan partikelnya terpecah sehingga aromanya akan lebih harum. Jangan menambahkan air ketika sayuran sudah dimasak, hal ini bisa sebabkan sayuran memiliki warna kecokelatan dan alot.

4. Masukkan sayuran



Masukkan sayuran dan tutup wajan, biarkan beberapa saat. Aduk hingga matang merata. Kemudian angkat sayuran dan sajikan hangat. Menyajikan tumisan dalam keadaan panas untuk sekali santap agar vitamin dan mineral sayuran tetap terjaga. (msa/odi)