Cuban Sandwich Dulu Jadi Santapan Pekerja Pabrik Cerutu

Jakarta - Sandwich yang satu ini sangat memuaskan. Berisi irisan ham dan keju ditangkup roti yang empuk. Dijamin mengenyangkan!

Sesuai dengan namanya sandwich ini diperkenalkan pertama kali oleh imigran Kuba yang tinggal di Key West dan Ybor City, Tampa, Florida. Kemudian oleh banyak orang Amerika, sandwich ini dibawa ke Miami.

Dikenal dengan nama lain seperti Cubano, mixto atau Cuban mix. Di abad 18 sandwich ini menjadi makanan praktis para pekerja pabrik cerutu Kuba.

Kemudian sandwich ini disajikan di banyak kafe di Ybor City, Tampa, Florida. Yang kemudian dikenal luas di Chicago, New York hingga New Jersey hingga kini.


Selintas sandwich ini tak beda jauh dengan sandwich biasa. Roti yang pipih panjang diisi dengan babi panggang, ham, keju Swiss, dan acar mentimun.

Yang asli sandwich ini memakai roti Kuba. Roti tawar ini mirip dengan baquette atau roti Prancis. Panjangnya sekitra 90 cm tetapi bentuknya pipih segiempat. Tidak bulat panjang seperti baquette. Permukaannya juga dikerat miring dan renyah.

Roti ini dipotong sepanjang 20-30 cm, diolesi mentega, atau minyak olive. Roti kemudian dibelah membujur dan diolesi mustard dan diberi isian.

Ada sementara orang yang suka menyelipkan irisan salama. Ada juga yang menambahkan mayonnaise, lettuce dan tomat.


Untuk penyajiannya ada yang disajikan begitu saja tetapi ada juga yang dipres sehingga pipih padat, mirip panini, roti Italia.

Ana Sofia Pelaez, penulis buku 'The Cuban Table' memberikan kriteria untuk sandwich Kuba yang enak.

'Sandwich Kuba yang enak harus punya rasa seimbang antara asam gurih babi panggang, ham manis dan keju Swiss yang gurih tajam. Rotinya harus berongga renyah dan ada rasa mayonnaise, mustard dan renyah acar dalam setiap gigitannya.'

Kini Cuban sandwich punya banyak varian isian. Daging asap, salami, corned beef bisa jadi alternatif isian daging. Setiap kafe dan restoran punya versi isian masing-masing.

(adr/odi)