Sluurp! Gurih Dingin Es Loli Berbahan Kaldu Sapi

Jakarta - Kaldu sapi identik sebagai kuah sup hangat. Tapi di gerai ini kaldu justru dipakai sebagai bahan es loli segar!

Springbone Kitchen di West Village, New York menyuguhkan menu unik yang jarang ada. The New York Post (28/06) melaporkan Kafe dengan makanan sehat ini membuat es loli berbahan kaldu sapi.

Tiap es loli mengandung 1/3 dari 1 gelas kaldu sapi atau sekitar 80 ml. Menu yang dijual seharga $4 (Rp 52.000) itu mulai tersedia pada Rabu, 29 Juni 2016.

Menurut Jordan Feldman, pemilik Springbone Kitchen, es loli punya rasa sedikit manis. Tapi citarasa daging tidak akan tercecap di lidah, janjinya.

"Itu (kaldu) ada di sana, tapi sepenuhnya ditutupi oleh rasa lainnya," ujar pria berusia 26 tahun itu kepada The New York Post.

Es loli memang diberi rasa tambahan. Ada santan, jus delima, puree raspberry dan sentuhan gula maple. Sehingga rasa kaldu sapi pun tersamarkan.

Feldman dan timnya memiliki ide membuat es loli unik sebagai cara lezat menyajikan kaldu di musim panas.

"Kami sempat mencoba kaldu dingin, tapi kami harus mencairkannya. Jika tidak kaldu akan terlalu kenyal, seperti Jell-O. Pembuatannya mengambil banyak rasa dari kaldu. Kemudian kami pikir, 'Mari bekukan ini,'" kisah Feldman.

Alasan Feldman memilih kaldu untuk es loli karena manfaat kesehatannya. Ia pertama meminum cairan padat kolagen itu beberapa tahun lalu, ketika mengalami cedera lutut setelah bermain tenis.

Terapi fisik gagal menyembuhkannya. Kemudian Feldman mulai minum 1-2 gelas kaldu setiap hari. Ternyata hasilnya ia sembuh dari cedera. Sejak itu Feldman cukup meyakini manfaat kaldu.

Selain es loli kaldu, Springbone juga menawarkan beberapa kaldu panas. Misalnya dari ayam kampung liar, babi asap gembala, sapi dengan pakan rumput, dan miso rumput laut. Kaldu disajikan dengan tambahan seperti spirulina, puree bit bersama wortel dan santan yang diberi kunyit.

Makanan sehat lainnya dapat ditemui pula di Springbone. Termasuk burger yang memakai jamur portobello sebagai "bun" dengan isi patty dari daging grass-fed. Ada juga zoodles, "spaghetti" rendah kalori dari parutan zucchini. (lus/odi)