Dengan Cara Ini, Gelatin Bisa Dipakai untuk Bersihkan Minyak Jelantah

Jakarta - Minyak jelantah kerap digunakan kembali untuk menggoreng makanan. Ternyata minyak yang seringkali terlihat kotor ini bisa bersih kembali dengan gelatin.

Pada tahun 2009, muncul ide pemakaian gelatin untuk menjernihkan kaldu. Kini minyak jelantah pun dikatakan bisa bersih kembali dengan pemakaian gelatin.

Timbul pertanyaan bagaimana mencampur gelatin yang dilarutkan air dengan minyak. Sebab pada kaldu, gelatin memang mudah larut dalam air panas.



Serious Eats melakukan percobaan memanfaatkan gelatin untuk menjernihkan minyak jelantah. Gelatin yang sudah dilarutkan dalam air panas dicampur ke dalam minyak jelantah. Setelah diaduk rata, minyak dipindah ke wadah kedap udara dan disimpan dalam lemari es.

Keesokan harinya, setelah minyak dipindahkan dari wadah ke mangkuk kecil nampak bulatan padat dari gelatin berisi tepung gosong dan sisa penggorengan lainnya. Lempengan itu tinggal dikelurkan dari minyak.

Serious Eats mencoba memakai minyak yang sudah jernih untuk menggoreng tempura dan ayam. Kedua makanan hasilnya sempurna.

Minyak kembali bekerja seperti biasa. Padahal sudah tidak begitu segar seperti awal namun sangat bersih.

Tertarik melakukan percobaan ini? Caranya begitu mudah. Anda juga bisa menjadikan ini alternatif membersihkan minyak tanpa saringan. Berikut langkah lengkapnya seperti dilansir dari Serious Eats.

1. Setelah dipakai menggoreng, biarkan minyak dingin sampai suhu ruang atau mulai menghangat.



2. Gunakan 125 ml air untuk melarutkan 1 sdt bubuk gelatin dalam sebuah panci kecil. Biarkan gelatin terhidrasi selama beberapa menit. Sebanyak 125 ml air ini bisa dipakai untuk tiap 1 liter minyak jelantah.



3. Bila air sudah mendidih (bisa memakai kompor atau microwave), aduk gelatin sampai larut. Aduk terus kemudian tuangkan campuran gelatin ke minyak jelantah. Pada tahap ini warnya agak suram dan relatif homogen.

Kemudian tutup panci dan tempatkan dalam lemari es. Bisa juga campuran dipindahkan dulu ke wadah terpisah baru dimasukkan lemari es. Diamkan semalaman.



4. Keesokan harinya, tuangkan minyak dari panci atau wadah ke mangkuk lainnya yang bersih dan kering. Buang lempengan dari gelatin yang ada. Minyak yang sudah dijernihkan pun siap dipakai.



5. Saat pertama menggunakan minyak yang sudah bersih, ketika dipanaskan minyak mengeluarkan sedikit gelembung. Ini wajar terjadi karena mungkin ada sisa air. Putar saja wajan secara perlahan ketika muncul gelembung. Sedikit goyangan bisa membantu pelepasan sisa air. Nantinya minyak jelantah akan kembali normal seperti menggoreng dengan minyak segar. (msa/odi)