Museum Ini Hadirkan Replika Sajian Chef Kelas Atas dan Restoran Bintang Michelin Dunia

Jakarta - San Francisco Museum of Modern Art (SF MoMA) di Amerika Serikat telah membuka sebuah restoran yang berisi pameran gastronomi. Di sini ada replika makanan dari beberapa restoran top dunia berbintang Michelin!

Pengunjung museum bisa melakukan 'tur dunia' kuliner tanpa perlu meninggalkan kota. Sebab museum sudah menyuguhkan sajian mewah dari berbagai negara yang bisa mereka cicipi.

AFP (25/06) melaporkan Chef Corey Lee yang menaungi restoran berbintang tiga Michelin di San Francisco, Benu, membuat exhibition restaurant bernama "In Situ". Restoran berlokasi di lantai dasar SF MoMA.

Proyek berkonsep pameran kolaboratif unik ini menampilkan sajian dari 90 chef dan inovator kuliner dunia yang membagikan resep pribadinya. Ada yang berasal dari Prancis, Inggris, Italia, Hong Kong, Denmark, Spanyol hingga Jepang.


Terdapat juga pameran menu restoran. Untuk pameran restoran, Lee bekerjasama dengan chef-chef menciptakan kembali tiap hidangan. Ada sajian yang dipilih dari kreasi chef atau dibuat khusus hanya untuk In Situ.

Menu akan dirotasi antara chef dan restoran sesuai musimnya. Mengawali pembukaan pameran, misalnya terdapat caramelized carrot soup dari Nathan Myhrvold, penulis Modernist Cuisine.

Pengunjung juga bisa "berkunjung" ke Prancis dan mencoba gourmet grilled cheese sandwich berisi keju Saint Nectaire dan truffle hitam. Ini berasal dari restoran Astrance.

Untuk mengakhiri petualangan makan, pengunjung bisa mencicipi kreasi chef pastry terkemuka, Dominique Ansel. Ia berkontribusi dengan resep sage smoked dark chocolate brownie.


Sebenarnya konsep restoran merupakan perpanjangan dari tren yang muncul di dunia restoran gastronomi kelas atas. Seperti tren chef yang bertukar restoran sementara atau melakukan pop-up di berbagai negara. Sehingga mampu menghilangkan sekat yang ada dari tiap restoran.

Secara keseluruhan, daftar chef yang berpartisipasi mewakili restoran adalah orang-orang berpengaruh dalam tren gastronomi kelas atas saat ini. Termasuk chef Massimo Bottura dari Osteria Francescana yang jadi restoran terbaik di dunia tahun ini, Rene Redzepi dari Noma di Kopenhagen, Albert Adria dari Tickets di Barcelona, Thomas Keller dari The French Laundry di Yountville, dan Seiji Yamamoto dari RyuGin di Osaka.

In Situ bisa menampung hingga 70 tamu. Waktu bukanya saat jam makan siang tapi kedepannya akan diperluas untuk makan malam.

(adr/odi)