Mau Cicip Beef Noodle Soup Termahal Dunia Seharga Rp 3,9 Juta?

Jakarta - Beef noodle soup mungkin bukan termasuk makanan mewah. Tapi restoran ini menjualnya Rp 3,9 juta per mangkuk karena menggunakan bahan dan teknik terbaik.

Oddity Central (04/05) melaporkan beef noodle soup yang dimaksud bukanlah yang menggunakan berlian, bahan-bahan langka, atau makanan sehat lain. Hanya semangkuk beef noodle soup sederhana yang dibuat Chef Wang Cong-yuan dengan riset dan penyempurnaan resep selama 26 tahun terakhir.

Beef noodle soup ini tersedia di restoran berkapasitas 40 orang milik Wang bernama Niu Ba Ba (Daddy Cow) di Taiwan.

"Sejak usia 40 tahun, saya sudah fokus membuat semangkuk beef noodles lezat. Ini tentang kualitas di atas kuantitas. Tujuan utama saya adalah menciptakan beef noodle soup terenak di dunia," tutur Wang.

Keputusan menyajikan beef noodle soup berharga mahal ini ia lakukan 4 tahun lalu setelah berdiskusi dengan tamu VIP, termasuk chef dari resto bintang 3 Michelin, dan politisi dari seluruh dunia. Wang menanyakan mereka pertanyaan sama, berapa harga yang mau mereka bayarkan untuk semangkuk beef noodle soup terbaik buatannya?



Kebanyakan mereka menjawab 10.000 New Taiwan Dollars (NTD) atau sekitar Rp 3,9 juta. Jawaban ini diambil Wang dan ia langsung memasukkan menu ini di Niu Ba Ba.

Keistimewaan beef noodle soup racikan Wang bisa dilihat dari 6 hal. Termasuk kualitas daging sapi, potongan daging sesuai permintaan, teknik pembekuan, teknik pencampuran kaldu, kualitas mi, dan bumbu minimalis.

Wang menggunakan daging berkualitas terbaik dunia yang diimpor dari Jepang, Australia, Amerika Serikat, dan Brazil. Ia memastikan potongan daging berlawanan arah dengan serat serta dalam bentuk khusus dimana daging akan bertemu tendon.
Daging sapi Jepang, misalnya, akan dibekukan sementara untuk mendapat potongan yang bersih. Sementara daging sapi Australia dimasak terlebih dahulu lalu perlahan dipisahkan dari tulangnya.

Wang juga mengembangkan teknik khusus dimana ia merebus daging perlahan selama 3 hari dan membekukannya dalam potongan satuan sehingga daging bisa 'diistirahatkan.' "Tak peduli seberapa lama Anda merebus daging, teksturnya akan lembek sebelum rasanya benar-benar meresap dan terbentuk," jelas Wang.

Karenanya ia memilih mengistirahatkan daging untuk benar-benar memasukkan rasa alaminya. Tiap potongan daging butuh waktu 1 minggu persiapan sebelum disajikan.

Sementara untuk supnya, Wang menggunakan 5-6 kaldu berbeda yang disaring dari beberapa bagian daging berbeda, yaitu tendon, tenderloin, dan tulang. Terakhir, Wang memproses sup sama seperti seorang ahli parfum menciptakan aroma.



Ia mencari keseimbangan rasa dan tekstur hingga sup benar-benar sempurna. Wang menawarkan sup dengan lebih dari 20 jenis mi yang dimasak berdasarkan kesukaan pelanggan. Untuk bumbu, ia hanya menggunakan bahan-bahan dasar seperti soy sauce, gula batu, dan 5 rempah utama.

Wang bercerita, "Idenya adalah untuk menjaga rasa beef noodle soup sealami mungkin dan membiarkan rasa dari tiap bahan yang digunakan menonjol. Pelanggan pernah ada yang menguji sup buatan saya di lab untuk memastikan tidak ada bahan-bahan karsinogenik di dalamnya."

Ingin menjaga sekaligus mengembangkan ilmunya, Wang mengaku sudah mentransfer seluruh ilmu pembuatan beef noodle soup pada anak laki-lakinya. "Saya berharap nantinya dia bisa menciptakan sesuatu yang lebih istimewa."

Kalau Anda tak punya cukup uang untuk semangkuk beef noodle soup terlezat ini, ada pilihan beef noodles biasa dengan harga 200 NTD atau sekitar Rp 79.500.

Namun Wang mengaku penjualan beef noodle soup istimewanya cukup baik karena paling tidak laku semangkuk tiap hari. Nah, tertarik mencoba?

(adr/odi)