Kaiserschmarrn dan Dutch Baby, Varian Pancake dari Austria dan Belanda (2)

Jakarta -

Pancake umumnya berbentuk bundar dengan penggunaan topping manis. Namun di Eropa, ada juga pancake yang disajikan dengan cara dilipat dan diisi makanan gurih.

Pancake klasik dibuat dari adonan tepung terigu, telur, gula pasir, dan susu. Namun komposisi bahan ini mengalami penyesuaian di tiap wilayah, termasuk Eropa. Di Swedia, misalnya, adonan pancake ditambahkan parutan kentang dan bawang putih. Apa saja varian pancake di Eropa lainnya?

5. Prancis

Crepe merupakan jenis pancake tipis yang dibuat dari tepung gandum atau tepung buckwheat. Kedua sisi crepe dimasak hingga matang lalu dilipat. Di tengah lipatan biasanya diisi makanan manis atau gurih. Seperti cokelat dan buah, keju, atau tumis sayuran. Adonan tradisional crepe terdiri dari tepung terigu, gula, telur, dan susu.

6. Yunani



Pancake tradisional Yunani, Tiganites sudah disajikan sejak 2600 tahun lalu. Biasanya diberi siraman madu, kayu manis, buah, atau kacang-kacangan. Ada juga Tiganites yang diolesi Anthotyro yaitu keju dari susu kambing.

7. Belanda



Warga Belanda punya olahan pancake benama Pannenkoeken atau Dutch Baby. Dibuat dari telur, tepung terigu, gula, dan susu. Juga dibumbui vanilla dan kayu manis. Bila pancake biasa dimasak di atas wajan anti lengket, Dutch Baby dipanggang dalam oven hingga matang. Umumnya disajikan dengan perasan lemon, mentega, gula bubuk, dan buah-buahan.

8. Swedia



Varian pancake gurih asal Swedia bernama Raggmunk. Bahan utamanya adalah parutan kentang, tepung terigu, dan telur. Ada juga yang menambahkan parutan bawang putih atau bawang bombay dalam adonan. Topping Raggmunk antara lain sour cream atau keju cottage dan saus apel atau gula.

(adr/odi)