Mampir ke Pampanga, Jangan Lupa Cicipi 12 Sajian Unik Ini! (2)

Maya Safira - detikFood Sabtu, 12 Mar 2016 14:54 WIB
Foto: Narjay Calinao/Tourism Promotion Board Philippines
Jakarta - Tidak lengkap mengunjungi Filipina tanpa mampir ke Pampanga. Khususnya bagi yang ingin menikmati aneka hidangan unik dari pusat kuliner Filipina.

Hidangan Provinsi Pampanga dianggap legenda. Sejak lama orang Pampanga terkenal ahli memasak sampai tempat ini disebut ibukota kuliner. Beberapa sajian nasional Filipina yang terkenal pun lahir dari sana. Jika datang ke kota di Pampanga, seperti San Fernando dan Angeles City, ada beragam makanan yang masih otentik dengan pengaruh Spanyol hingga Melayu.

7. Taba ng Talangka



Foto: Everybody's Cafe/Facebook

Makanan lezat lainnya dari Pampanga adalah Taba ng Talangka atau lemak dari kepiting. Cara paling enak menikmatinya adalah menumis taba ng talangka bersama bawang putih. Lalu peras sedikit jus lemon atau kalamansi, padukan dengan nasi hangat. Selain makan di tempat, Everybody's Cafe menjual Taba ng Talangka dalam kemasan botol.

8. Tsokolate Batirol



Foto: Narjay Calinao/Tourism Promotion Board Philippines

Selain makanan, ada juga minuman yang bisa dinikmati saat ke Pampanga. Mirip hot chocolate, minuman bernama Tsokolate Batirol. Terbuat dari cokelat yang dicampur kacang tanah, lalu digerus bersama-sama. Kemudian pastanya dimasak denganair panas dan susu. Untuk membuat busa minuman secara tradisional, digunakan alat khusus dari kayu (batirol).

9. Tapang Kalabaw



Foto: Narjay Calinao/Tourism Promotion Board Philippines

Tapang Kalabaw atau pindang damulag terbuat dari daging kerbau yang digarami (cured). Warnanya merah gelap dengan rasa paduan asam manis. Makin enak karena tekstur daging yang empuk. Coba saja mampir ke Everybody's Cafe untuk mencobanya.

10. Bulanglang Kapampangan



Foto: Narjay Calinao/Tourism Promotion Board Philippines

Bulanglang mirip dengan sinigang khas Filipina. Jika sinigang memakai pasta asam, bulalang menggunakan jambu wilayah setempat. Biasanya bahan utama berupa ulang (udang), daging babi atau ikan bandeng. Rasanya asam segar seperti buatan Cafe Fleur.

11. Pako Salad



Foto: Detikfood

Everybody's Cafe dan Cafe Fleur punya hidangan salad khas Pampanga memakai pako atau pakis yang renyah. Pelengkapnya berupa telur asin, tomat, bawang bombay dan cuka atau jus kalamansi.

12. Panecillos de San Nicolas
St. Nicholas Cookies dianggap salah satu cookie tertua di Flipina. Panecillos diperkenalkan secara lokal oleh orang Spanyol pada abad 16. Namanya diambil dari San Nicolas de Tolentino. Salah satu yang membuat panecillos unik adalah desainnya. Cetakan buatan tangan berukiran San Nicolas dari bahan kayu digunakan untuk membentuknya. Cookies ini enak ditemani kopi atau tsokolate batirol.

(msa/odi)