Gudeg 'Nyemek' Gurih yang Selalu Bikin Kangen

Jakarta - Kota Solo hari ini berulangtahun ke 271. Singgah ke kota ini wajib mencicipi gudegnya yang khas. Gurih sedikit manis dengan sambal goreng yang pedas. Uenak!

Menyebut gudeg selalu teringat Yogyakarta. Tetapi Solo yang letaknya berdekatan dengan Yogya juga punya racikan gudeg yang sedikit berbeda. Meskipun keduanya sama-sama unik dan enak.

Gudeg Yogya umumnya tekstur gudegnya lebih kering dengan rasa manis. Warnanya cokelat pekat kemerahan karena direbus dengan daun jati muda.



Disajikan dengan telur pindang yang berwarna cokelat tua, sambal goreng krecek berwarna oranye merah dan opor ayam yang juga kering. Topping-nya blondo, atau santan kental yang dimasak lama hingga menggumpal kecokelatan.

Sedangkan gudeg Solo, tekstur gudegnya lebih basah, dengan suwiran opor ayam dan tahu. Juga diberi sambal goreng krecek (kulit sapi) serta telur pindang. Pelengkapnya areh atau santan kental yang berwarna putih susu. Selain gudeg nangka muda, juga ada daun singkong dalam gudegnya.

Sebagian besar penjual gudeg di Yogya dan Solo masih memakai bahan tradisional. Seperti gula aren, santan kelapa segar dan bumbu rempah segar.

Pemasakannya memakai api kayu atau api arang sehingga memberi aroma sedap. Selain memakai panci aluminium, umumnya dipakai panci tanah liat dalam ukuran besar sehingga aromanya meresap ke dalam gudeg.

Gudeg Solo umumnya dinikmati hampir sepanjang hari. Ada juga gudeg ceker bu Kasno di Mergoyudan yang buka tengah malam. Pemakaian ceker atau kaki ayam yang dibuat opor jadi ciri khas gudeg ini.



Selain dengan nasi hangat, gudeg Solo umumnya dimakan dengan bubur lemu atau bubur dari beras yang dimasak dengan santan hingga lembut gurih. Umumnya mereka memakai telur bebek untuk pindang telur. Karena kuning telurnya lebih gurih dan jika direbus lama lebih kenyal atau ‘gempi’.

Jika berkunjung ke Solo, Anda bisa mampir ke beberapa penjual gudeg legendaris ini. Seperti RM Adem Ayem, Gudeg Cakar Bu Kasno, Gudeg Bu Mari, dan Gudeg Bu Cokro.

(tan/odi)