Mau Buat Nian Gao Kelapa Berbentuk Ikan? Ikuti Langkah Ini

Jakarta -

Menjelang Imlek, banyak yang menjual nian gao aneka bentuk. Namun jika ingin meracik sendiri, Executive Chinese Chef ini membagikan langkah pembuatannya.



Nian gao atau kue keranjang kini tampil beragam. Ada versi tradisional maupun modern. Seperti kreasi nian gao kelapa dengan bentuk ikan koi yang dibuat Pearl Restaurant, Hotel JW Marriott Jakarta. Chef John Chu, Executive Chinese Chef yang sudah berpengalaman dengan hidangan China, membagikan cara pembuatan nian gao saat ditemui Detikfood (03/02).

1. Siapkan bahan



Untuk membuat nian gao kelapa diperlukan 600 gr tepung beras ketan, 750 gr gula pasir, 600 gr air, 600 gr santan, 75 gr minyak sayur, 375 gr tepung tang mien (wheat starch), adonan nian gao yang sudah diberi pewarna merah dan dikukus setengah matang. Resep ini bisa untuk 20 buah nian gao bentuk ikan ukuran kecil (150 gr) atau 4 ukuran besar (750 gr).

2. Buat adonan



Campurkan air dan gula, kocok sampai gula larut. Kemudian masukkan santan, aduk. Perlahan-lahan tambahkan tepung beras ketan. Aduk sampai rata. Masukkan juga tepung tang mien sedikit demi sedikit. Terakhir, beri minyak sayur supaya adonan lebih licin dan wangi. Aduk sampai adonan mulus dan sisihkan. Proses pembuatan adonan bisa memakai whisk atau mixer.

3. Cetak



Gunakan cetakan berbentuk ikan untuk nian gao yang tahan panas. Olesi cetakan dengan minyak sayur supaya hasilnya tidak lengket. Kemudian tempeli adonan nian gao warna merah di beberapa bagian cetakan. Ini membuat nian gao akan kelihatan lebih mewah dan cantik. Lalu tuangkan adonan nian gao kelapa ke dalam cetakan sampai penuh.

4. Kukus



Steam nian gao selama minimal 2 jam. Semakin lama proses pengukusan, nian gao bisa tahan lebih lama.

5. Penyajian



Saat sudah matang, nian gao bisa langsung dikonsumsi. Jika ingin variasi berbeda, potongan nian gao dapat ditempelkan ubi atau talas. Kemudian baluri adonan tepung dan goreng sampai kecokelatan. Nian gao juga bisa ditambahkan sedikit telur lalu pan fried. Cara penyajian lainnya, taburkan parutan kelapa di atas potongan nian gao kukus.

(msa/odi)