Inilah 5 Fakta yang Perlu Diketahui Tentang Tempura

Jakarta - Tempura termasuk sajian yang paling terkenal dari Jepang. Ada banyak fakta menarik mengenai sajian renyah enak ini.

Tempura umumnya dikenal sebagai udang yang dibalut tepung. Padahal ada beragam jenis makanan bisa diolah jadi tempura. Iggy Ramos, general manager Tenya Tempura Tendon Filipina, memberi penjelasan mengenai tempura. Berikut 5 fakta tempura yang dirangkum Philippine Daily Inquirer.

1. Tidak hanya udang



Tempura tidak mengacu pada hidangan. Tapi lebih kepada proses pelapisan daging atau sayuran dengan adonan tempura. Kemudian bahan digoreng dengan minyak banyak. Oleh karena itu, sebenarnya apa saja bisa jadi tempura menurut Iggy. Mulai dari keju sampai ikan bisa dibuat tempura.

2. Rahasianya ada pada adonan



Selain menggunakan bahan segar, ada ketentuan lain membuat tempura enak. Menurut Iggy, kuncinya terletak pada cara adonan disiapkan dan pembalurannya pada daging atau sayuran.

Adonan terbuat dari campuran telur dan tepung. Bahan dicampur secara ringan dengan air dingin. Saat tiap bahan dibalurkan adonan, penting menjaga adonan tetap dingin. Sehingga lapisan coating tempura tipis dan renyah ketika digoreng

3. Proses menggoreng



Ketika menggoreng tempura daging atau sayuran, perlu memastikan minyak berada pada suhu sangat tinggi sebelum memasukkannya dalam wajan. Ini bisa mematangkan tempura dengan segera. Sebab jika lama menunggu permukaan tempura jadi coklat keemasan, bisa merusak kesegaran bahan makanan.

Iggy menyebut tempura bisa membantu menekankan rasa alami bahan yang digoreng. Seperti sayuran, ikan atau daging. Adonannya juga menjadi penghalang bahan makanan itu menyerap minyak. Tempura yang enak punya lapisan renyah dan isian lembut.

4. Pelengkap terbaik



Tempura bisa dimakan begitu saja atau ditemani sajian lain. Kebanyakan tempura disantap bersama nasi. Tapi enak juga jadi topping udon atau soba.

"Tempura sayuran bisa dimakan sebagai hidangan pembuka, sementara tempura daging cocok dengan donburi atau nasi. Ada banyak cara menyajikan tempura, tergantung apa yang tersedia," ujar Iggy.

Ini berasal dari gagasan bahwa jenis tempura disiapkan tergantung pada bahan segar yang ada sesuai musim. Oleh karena itu, bagaimana penyajiannya atau apa yang disajikan juga banyak berubah. Sebab tempura dikembangkan di rumah keluarga Jepang yang bergantung pada bahan makanan yang tersedia di pasar lokal mereka.

5. Tempat tempura enak



Untuk mendapat tempura enak dan otentik, Iggy menyarankan datang ke distrik Asakusa di Tokyo. Di daerah ini, ada restoran tempura yang sudah berdiri puluhan tahun maupun pedagang kaki lima yang menjual tempura.

Masing-masing menawarkan variasi tempura yang sudah teruji. Ada beberapa yang memakai rempah dalam adonan atau jenis minyak berbeda (minyak tempura tradisional benar-benar wijen). Tempura ini disajikan dengan piring atau kantung kertas sehingga mudah disantap saat berjalan-jalan.

(/)