Tepung Kopi Bisa Jadi Solusi Baru Menikmati Kopi

Jakarta -

Kopi tak harus dinikmati sebagai minuman. Riset terbaru menemukan tepung kopi yang dapat dipakai untuk membuat aneka kue.

Konsumsi kafein dalam kopi selalu jadi perdebatan. Kini tak ada alasan lagi untuk tidak menikmati kopi. Karena kopi tak harus diminum.

Seperti dikabaran Eater (9/01) Dr. Daniel Perlman dari Brandel University berhasil membuat tepung kopi. Tepung ini diproduksi dari biji kopi mentah. Tepung kopi ini bisa dipakai untuk campuran membuat cake atau muffin.

‘Tepung kopi ini mengandung2.5% kafein sehingga Anda memakai 4 gram tepung ini dalam muffin untuk sarapan, kandungan kafeinnya setara dengan secangkir kopi,’ jelas Perlman.

Dalam pembuatannya, biji kopi dipanggang dalam suhu rendah dalam waktu singkat. Hal ini membuat kandungan antioksidan, CGA (Chlorogenic Acid) bisa dipertahankan, yang umumnya justru hilang pada proses penyangraian kopi.



Tepung kopi ini tidak dapat diseduh seperti bubuk kopi biasa. Tetapi dapat dijadikan campurna untuk pembuatan aneka pastry.

‘ Meskipun demikian, tepung kopi tidak menggantikan tepung biasa secara keseluruhan. Karena harganya lebih mahal. Jadi lebih sebagai tepung tambahan untuk memperkaya nutrisi terutama antioksidan,’ demikian jelas Perlman kepada Jezebel (10/1).

(odi/odi)