Restoran dengan Menu Khusus Kalkun akan Buka di London

Jakarta - Kalkun biasanya banyak dijadikan sajian Natal atau Thanksgiving di negara Barat. Namun sebuah restoran akan sajikan berbagai menu kalkun sepanjang tahun.

Menyusul kesuksesan pop-up restoran di bulan November, Strut & Cluck akan membuka tempat permanen di Shoreditch. Ini akan menjadi restoran khusus kalkun yang pertama ada di London. Restoran rencananya hadir musim semi tahun depan.

Strut & Cluck merupakan ide sepasang suami istri, Amir dan Limor Chen. Mereka ingin mengubah reputasi kalkun yang biasanya menjadi sajian setahun sekali saat Natal.



Menurut British Turkey, Natal memang menopang industri kalkun selama setahun. Terdapat 76% keluarga menyajikan kalkun pada hari Natal. Namun Strut & Cluck ingin memastikan bahwa kalkun di Inggris tidak hanya untuk Natal.

Karena itu restoran tidak menyajikan menu kalkun dengan gravy dan isian seperti hidangan khas Natal. Restoran akan menyajikan hidangan kalkun yang terinspirasi kuliner Mediterania Timur dan masakan rumahan dari keluarga pemiliknya.



Daging kalkun dimarinasi selama 24 jam. Kemudian kalkun dimasak dengan metode slow-cook, sehingga teksturnya sangat empuk. Baru kalkun diberi rempah dan herba sebelum memasaknya dalam charcoal oven.

"Kami pikir di Inggris ada kesalahpahaman mengenai kalkun, sebagian karena daging ini tidak mudah dimasak. Kalkun biasa disajikan di Timur Tengah, terkadang menjadi isian sandwich. Ada beberapa hidangan ikonik Iran dan Yahudi dengan daging kalkun," jelas Amir pada The Telegraph.

Kehadiran restoran khusus kalkun menambah deretan resto bertema unik di Inggris. Setelah sebelumnya hadir kafe sereal dan kafe kucing.

(msa/odi)